Virkninger af valnødder på centralt blodtryk, arterielle stivhedsindekser, lipoproteiner og andre CVD-risikofaktorer

Diæter, der indeholder nødder, reducerer sandsynligvis risikoen for kardiovaskulær sygdom (CVD), men mekanismerne er stadig dårligt definerede. Valnødder indeholder betydelige mængder af flerumættede fedtsyrer (PUFA'er), især alfa-linolensyre (ALA), og er en rig kilde til bioaktive stoffer. Mange vegetabilske olier er høje i PUFA'er, men de fleste mangler ALA og giver ikke det samme supplement af bioaktive forbindelser som valnødder. ALA menes at forbedre kardiovaskulær sundhed ved at modulere cirkulerende lipidkoncentrationer, ændre membranstruktur/funktion ved at øge det totale ω-3 fedtsyreindhold i cellemembranfosfolipider og reducere inflammatoriske reaktioner ved at hæmme produktionen af ​​arachidonsyre-afledte eicosanoider. Indtagelse af valnødder har konsekvent vist sig at forbedre blodlipider/lipoproteiner og vaskulær sundhed. Der er dog stadig megen debat om, hvad der er den foretrukne erstatning for mættet fedt i kosten. På grund af ALA og bioaktive stoffer, som de giver, kan valnødder give specifikke CVD-fordele. For at studere virkningerne af valnødder, hvad angår både deres ALA-indhold og bioaktive forbindelser, vil vi sammenligne to testdiæter (en indeholdende valnødder og en matchet for PUFA- og ALA-indhold, men uden valnødder og deres bioaktive stoffer) med en kontroldiæt matchet til makronæringsstof og linolsyre (LA), men giver oliesyre i stedet for ALA. Dette kostdesign vil give information om, hvordan valnødder påvirker de udvalgte endepunkter af interesse på grund af deres bioaktive stoffer samt deres ALA-indhold, og om valnød ALA er en overlegen erstatning for mættet fedt i kosten sammenlignet med oliesyre.

Fodringsprotokol og undersøgelsesbehandlinger:

Dette studie er designet som et dobbeltblindt, 3-perioders, randomiseret, cross-over kontrolleret fodringsstudie. Forud for randomisering vil deltagerne gennemføre en to ugers indkøring på en standard vestlig diæt. Hver diætperiodes behandlingsfase vil vare 6 uger, adskilt af 2-ugers udvaskningsperioder. De tre testdiæter er: 1) en valnøddediæt (WD; giver ~2,0 oz valnødder pr. dag); 2) en matchet valnødkontroldiæt (WCD), der vil give den samme fedtsyreprofil som valnøddediæten, men som ikke vil indeholde valnødder (og deres bioaktive stoffer); og 3) en lav ALA-diæt (LAD) med en lignende makronæringsstof (og linolsyre) sammensætning som WD og WCD, men ved at bruge oliesyre til at erstatte ALA. Studiediæter vil blive tilberedt i et metabolisk køkken, med tre isokaloriske måltider og en snack hver dag, baseret på en 7-dages roterende menucyklus. Deltagerne vil blive instrueret i kun at indtage de tilberedte fødevarer og begrænse deres indtag af alkohol til 2 drinks/uge og koffeinholdige kaloriefri drikkevarer til 40 ounces (5 drinks) om dagen. Diæter vil blive planlagt for hvert emne i henhold til hans/hendes energibehov og vil være ernæringsmæssigt tilstrækkelige. Dette diætdesign vil tillade, at WD kan sammenlignes med WCD og LAD og giver os derved mulighed for at fastslå de specifikke virkninger, som valnødder og deres bioaktive komponenter (inklusive og ud over ALA) kan have på CVD-risikofaktorer og arteriesundhed.