Effekter av valnøtter på sentralt blodtrykk, arterielle stivhetsindekser, lipoproteiner og andre CVD-risikofaktorer

Dietter som inneholder nøtter reduserer sannsynligvis risikoen for kardiovaskulær sykdom (CVD), men mekanismene er fortsatt dårlig definert. Valnøtter inneholder betydelige mengder flerumettede fettsyrer (PUFA), spesielt alfa-linolensyre (ALA), og er en rik kilde til bioaktive stoffer. Mange vegetabilske oljer er høye i PUFA, men de fleste mangler ALA og gir ikke det samme komplementet av bioaktive forbindelser som valnøtter. ALA antas å forbedre kardiovaskulær helse ved å modulere sirkulerende lipidkonsentrasjoner, endre membranstruktur/funksjon ved å øke det totale ω-3 fettsyreinnholdet i cellemembranfosfolipider, og redusere inflammatoriske reaksjoner ved å hemme produksjonen av arakidonsyre-avledede eikosanoider. Inntak av valnøtter har konsekvent vist seg å forbedre blodlipider/lipoproteiner og vaskulær helse. Imidlertid er det fortsatt mye debatt om hva som er den foretrukne erstatningen for mettet fett i kostholdet. På grunn av ALA og bioaktive stoffer som de gir, kan valnøtter gi spesifikke CVD-fordeler. For å studere effekten av valnøtter, både når det gjelder ALA-innhold og bioaktive forbindelser, vil vi sammenligne to testdietter (en som inneholder valnøtter og en matchet for PUFA- og ALA-innhold, men uten valnøtter og deres bioaktive stoffer) med en kontrolldiett matchet for makronæringsstoff og linolsyre (LA), men gir oljesyre i stedet for ALA. Denne diettdesignen vil gi informasjon om hvordan valnøtter påvirker de utvalgte endepunktene av interesse på grunn av deres bioaktive stoffer så vel som deres ALA-innhold, og om valnøtt-ALA er en overlegen erstatning for mettet fett i kosten sammenlignet med oljesyre.

Fôringsprotokoll og studiebehandlinger:

Denne studien er designet som en dobbeltblind, 3-perioders, randomisert, krysskontrollert fôringsstudie. Før randomisering vil deltakerne gjennomføre en to ukers innkjøring på en standard vestlig diett. Hver diettperiodes behandlingsfase vil vare 6 uker, adskilt av 2 ukers utvaskingsperioder. De tre testdiettene er: 1) en valnøttdiett (WD; gir ~2,0 oz valnøtter per dag); 2) en matchet valnøttkontrolldiett (WCD) som vil gi den samme fettsyreprofilen som valnøttdietten, men som ikke inneholder valnøtter (og deres bioaktive stoffer); og 3) en lav-ALA-diett (LAD) med en lignende makronæringsstoff (og linolsyre) sammensetning som WD og WCD, men bruker oljesyre for å erstatte ALA. Studiedietter vil bli tilberedt i et metabolsk kjøkken, med tre isokaloriske måltider og en matbit hver dag, basert på en 7-dagers roterende menysyklus. Deltakerne vil bli bedt om å konsumere kun tilberedt mat og begrense inntaket av alkohol til 2 drinker/uke og koffeinholdige kalorifrie drikker til 40 unser (5 drinker) per dag. Dietter vil bli planlagt for hvert emne i henhold til hans/hennes energibehov og vil være ernæringsmessig tilstrekkelig. Denne diettdesignen vil tillate WD å bli sammenlignet med WCD og LAD, og ​​dermed tillate oss å fastslå de spesifikke effektene som valnøtter og deres bioaktive komponenter (inkludert og utover ALA) kan ha på CVD-risikofaktorer og arteriehelse.