Effetti delle noci sulla pressione sanguigna centrale, sugli indici di rigidità arteriosa, sulle lipoproteine ​​e su altri fattori di rischio CVD

Le diete contenenti noci probabilmente riducono il rischio di malattie cardiovascolari (CVD), ma i meccanismi rimangono poco definiti. Le noci contengono notevoli quantità di acidi grassi polinsaturi (PUFA), in particolare acido alfa-linolenico (ALA), e sono una ricca fonte di bioattivi. Molti oli vegetali sono ricchi di PUFA, ma la maggior parte manca di ALA e non fornisce lo stesso complemento di composti bioattivi delle noci. Si pensa che l'ALA migliori la salute cardiovascolare modulando le concentrazioni di lipidi circolanti, alterando la struttura/funzione della membrana aumentando il contenuto totale di acidi grassi ω-3 dei fosfolipidi della membrana cellulare e riducendo le reazioni infiammatorie inibendo la produzione di eicosanoidi derivati ​​dall'acido arachidonico. È stato costantemente dimostrato che il consumo di noci migliora i lipidi/lipoproteine ​​nel sangue e la salute vascolare. Tuttavia, rimane molto dibattito su quale sia il sostituto preferibile per i grassi saturi nella dieta. A causa dell'ALA e dei bioattivi che forniscono, le noci possono conferire specifici benefici CVD. Per studiare gli effetti delle noci, sia in termini di contenuto di ALA che di composti bioattivi, confronteremo due diete di prova (una contenente noci e una abbinata per contenuto di PUFA e ALA ma priva di noci e dei loro bioattivi) con una dieta di controllo abbinata per contenuto di macronutrienti e acido linoleico (LA) ma fornendo acido oleico al posto di ALA. Questo disegno dietetico fornirà informazioni su come le noci influenzano gli endpoint di interesse selezionati a causa dei loro bioattivi e del loro contenuto di ALA e se l'ALA della noce è un sostituto superiore dei grassi saturi alimentari rispetto all'acido oleico.

Protocollo alimentare e trattamenti in studio:

Questo studio è concepito come uno studio sull'alimentazione controllata in doppio cieco, a 3 periodi, randomizzato e incrociato. Prima della randomizzazione, i partecipanti completeranno un run-in di due settimane con una dieta occidentale standard. Ogni fase di trattamento del periodo dietetico avrà una durata di 6 settimane, separate da periodi di interruzione di 2 settimane. Le tre diete di prova sono: 1) una dieta a base di noci (WD; che fornisce circa 2,0 once di noci al giorno); 2) una dieta di controllo della noce abbinata (WCD) che fornirà lo stesso profilo di acidi grassi della dieta della noce, ma non conterrà noci (e i loro bioattivi); e 3) una dieta a basso contenuto di ALA (LAD) con una composizione di macronutrienti (e acido linoleico) simile a quella di WD e WCD, ma che utilizza acido oleico per sostituire l'ALA. Le diete di studio saranno preparate in una cucina metabolica, con tre pasti isocalorici e uno spuntino fornito ogni giorno, sulla base di un ciclo di menu a rotazione di 7 giorni. I partecipanti saranno istruiti a consumare solo i cibi preparati e limitare l'assunzione di alcol a 2 bevande a settimana e bevande senza calorie contenenti caffeina a 40 once (5 bevande) al giorno. Le diete saranno pianificate per ogni soggetto in base al suo fabbisogno energetico e saranno adeguate dal punto di vista nutrizionale. Questo disegno dietetico consentirà di confrontare il WD con il WCD e il LAD e, quindi, ci consentirà di accertare gli effetti specifici che le noci e i loro componenti bioattivi (incluso e oltre l'ALA) possono avere sui fattori di rischio CVD e sulla salute delle arterie.