Влияние грецких орехов на центральное кровяное давление, показатели артериальной жесткости, липопротеины и другие факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний

Диеты, содержащие орехи, вероятно, снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ), но механизмы остаются плохо изученными. Грецкие орехи содержат значительное количество полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК), особенно альфа-линоленовой кислоты (АЛК), и являются богатым источником биоактивных веществ. Многие растительные масла богаты ПНЖК, но в большинстве из них отсутствует АЛК, и они не обеспечивают такой же набор биологически активных соединений, как грецкие орехи. Считается, что АЛК улучшает здоровье сердечно-сосудистой системы, модулируя концентрации циркулирующих липидов, изменяя структуру/функции мембран за счет повышения общего содержания ω-3 жирных кислот в фосфолипидах клеточных мембран и уменьшая воспалительные реакции за счет ингибирования продукции эйкозаноидов, полученных из арахидоновой кислоты. Постоянно доказано, что потребление грецких орехов улучшает уровень липидов/липопротеинов в крови и здоровье сосудов. Тем не менее, остается много споров о том, что является предпочтительной заменой насыщенных жиров в рационе. Из-за ALA и биоактивных веществ, которые они содержат, грецкие орехи могут приносить определенные преимущества при сердечно-сосудистых заболеваниях. Чтобы изучить влияние грецких орехов как на содержание в них АЛК, так и на биологически активные соединения, мы сравним две тестируемые диеты (одну, содержащую грецкие орехи, и другую, совпадающую по содержанию ПНЖК и АЛК, но лишенную грецких орехов и их биоактивных веществ) с контрольной диетой, соответствующей содержание макроэлементов и линолевой кислоты (ЛК), но содержит олеиновую кислоту вместо АЛК. Этот план диеты предоставит информацию о том, как грецкие орехи влияют на выбранные конечные точки интереса из-за их биологически активных веществ, а также содержания в них АЛК, и является ли АЛК грецких орехов лучшей заменой пищевых насыщенных жиров по сравнению с олеиновой кислотой.

Протокол кормления и исследуемые методы лечения:

Это исследование разработано как двойное слепое 3-периодное рандомизированное перекрестно-контролируемое исследование кормления. Перед рандомизацией участники пройдут двухнедельный пробный период на стандартной западной диете. Продолжительность каждой фазы диетического периода будет составлять 6 недель, разделенных 2-недельными периодами вымывания. Три тестовых диеты: 1) диета с грецкими орехами (WD; обеспечивает ~ 2,0 унции грецких орехов в день); 2) подобранная контрольная диета с грецкими орехами (WCD), которая будет обеспечивать тот же профиль жирных кислот, что и диета с грецкими орехами, но не будет содержать грецкие орехи (и их биологически активные вещества); и 3) диета с низким содержанием ALA (LAD) с таким же составом макронутриентов (и линолевой кислоты), что и WD и WCD, но с использованием олеиновой кислоты вместо ALA. Исследовательские диеты будут готовиться на метаболической кухне с трехкратным изокалорийным питанием и закусками каждый день на основе 7-дневного чередующегося цикла меню. Участники будут проинструктированы употреблять только приготовленные продукты и ограничить потребление алкоголя до 2 порций в неделю, а напитков без кофеина - до 40 унций (5 порций) в день. Диеты будут спланированы для каждого субъекта в соответствии с его/ее потребностями в энергии и будут адекватными с точки зрения питательных веществ. Этот план диеты позволит сравнить WD с WCD и LAD и, таким образом, позволит нам установить специфические эффекты, которые грецкие орехи и их биологически активные компоненты (включая и помимо ALA) могут оказывать на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний и здоровье артерий.