호두가 중추혈압, 동맥경화지수, 지단백질 및 기타 CVD 위험 요인에 미치는 영향

견과류가 포함된 식단은 심혈관 질환(CVD) 위험을 감소시킬 가능성이 있지만 메커니즘은 제대로 정의되지 않았습니다. 호두는 상당한 양의 고도불포화지방산(PUFA), 특히 알파-리놀렌산(ALA)을 함유하고 있으며 생체 활성 물질의 풍부한 공급원입니다. 많은 식물성 기름은 PUFA가 높지만 대부분 ALA가 부족하고 호두와 동일한 생리 활성 화합물을 제공하지 않습니다. ALA는 순환 지질 농도를 조절하고, 세포막 인지질의 총 ω-3 지방산 함량을 강화하여 막 구조/기능을 변경하고, 아라키돈산 유래 에이코사노이드의 생성을 억제하여 염증 반응을 감소시켜 심혈관 건강을 개선하는 것으로 생각됩니다. 호두 섭취는 지속적으로 혈중 지질/지단백 및 혈관 건강을 개선하는 것으로 나타났습니다. 그러나 식단에서 포화 지방을 대체하는 것이 무엇인지에 대해서는 여전히 많은 논쟁이 남아 있습니다. 호두가 제공하는 ALA 및 생리활성 물질로 인해 호두는 특정 CVD 이점을 제공할 수 있습니다. 호두의 ALA 함량과 생리활성 화합물 측면에서 호두의 효과를 연구하기 위해 두 가지 테스트 식단(호두를 포함하는 식단과 PUFA 및 ALA 함량이 일치하지만 호두와 생리활성 물질이 없는 식단)을 대조군 식단과 비교할 것입니다. 다량 영양소 및 리놀레산(LA) 함량이지만 ALA 대신 올레산을 제공합니다. 이 다이어트 디자인은 호두가 ALA 함량뿐만 아니라 생체 활성으로 인해 선택한 관심 종점에 어떤 영향을 미치는지, 호두 ALA가 올레산에 비해 식이 포화 지방의 우수한 대체물인지 여부에 대한 정보를 제공합니다.

급식 프로토콜 및 연구 처리:

이 연구는 이중 맹검, 3주기, 무작위, 교차 통제 급식 연구로 설계되었습니다. 무작위 배정에 앞서 참가자는 표준 서양식 식단으로 2주간의 런인을 완료합니다. 각 식이 요법 기간 치료 단계는 6주 동안 지속되며 2주의 휴약 기간으로 구분됩니다. 세 가지 테스트 식단은 다음과 같습니다. 1) 호두 식단(WD; 하루에 ~2.0oz의 호두 제공); 2) 호두 식단과 동일한 지방산 프로필을 제공하지만 호두(및 그 생리활성 물질)를 포함하지 않는 일치하는 호두 통제 식단(WCD); 3) WD 및 WCD와 유사한 다량 영양소(및 리놀레산) 구성을 갖지만 ALA를 대체하기 위해 올레산을 사용하는 저 ALA 식단(LAD). 연구 식단은 7일 순환 메뉴 주기에 따라 매일 세 번의 등칼로리 식사와 간식이 제공되는 신진 대사 주방에서 준비됩니다. 참가자는 준비된 음식만 섭취하고 알코올 섭취량을 주당 2잔으로 제한하고 카페인이 함유된 칼로리가 없는 음료는 하루 40온스(5잔)로 제한하도록 지시받습니다. 다이어트는 에너지 요구 사항에 따라 모든 피험자에 대해 계획되며 영양학적으로 적절합니다. 이 다이어트 설계를 통해 WD를 WCD 및 LAD와 비교할 수 있으므로 호두와 호두의 생리 활성 성분(ALA 포함 및 그 이상)이 CVD 위험 요소와 동맥 건강에 미칠 수 있는 특정 효과를 확인할 수 있습니다.