Auswirkungen von Walnüssen auf den zentralen Blutdruck, die arteriellen Steifigkeitsindizes, Lipoproteine ​​und andere CVD-Risikofaktoren

Diäten, die Nüsse enthalten, verringern wahrscheinlich das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen (CVD), die Mechanismen sind jedoch noch unklar. Walnüsse enthalten erhebliche Mengen an mehrfach ungesättigten Fettsäuren (PUFAs), insbesondere Alpha-Linolensäure (ALA), und sind eine reichhaltige Quelle bioaktiver Stoffe. Viele Pflanzenöle sind reich an PUFAs, aber den meisten fehlt ALA und sie bieten nicht die gleiche Menge an bioaktiven Verbindungen wie Walnüsse. Es wird angenommen, dass ALA die kardiovaskuläre Gesundheit verbessert, indem es die zirkulierenden Lipidkonzentrationen moduliert, die Membranstruktur/-funktion verändert, indem es den gesamten ω-3-Fettsäuregehalt der Zellmembran-Phospholipide erhöht, und Entzündungsreaktionen reduziert, indem es die Produktion von Eicosanoiden aus Arachidonsäure hemmt. Es hat sich gezeigt, dass der Verzehr von Walnüssen die Blutfette/Lipoproteine ​​und die Gefäßgesundheit verbessert. Es gibt jedoch weiterhin viele Debatten darüber, welcher Ersatz für gesättigte Fettsäuren in der Ernährung besser geeignet ist. Aufgrund der ALA und bioaktiven Stoffe, die sie enthalten, können Walnüsse spezifische Vorteile für Herz-Kreislauf-Erkrankungen bieten. Um die Wirkung von Walnüssen sowohl im Hinblick auf ihren ALA-Gehalt als auch auf ihre bioaktiven Verbindungen zu untersuchen, werden wir zwei Testdiäten (eines mit Walnüssen und eines mit gleichem PUFA- und ALA-Gehalt, aber ohne Walnüsse und deren bioaktive Stoffe) mit einer darauf abgestimmten Kontrolldiät vergleichen Makronährstoff- und Linolsäure (LA)-Gehalt, liefert jedoch Ölsäure anstelle von ALA. Dieses Diätdesign wird Informationen darüber liefern, wie Walnüsse aufgrund ihrer bioaktiven Stoffe und ihres ALA-Gehalts die ausgewählten Endpunkte von Interesse beeinflussen und ob Walnuss-ALA im Vergleich zu Ölsäure ein besserer Ersatz für gesättigte Nahrungsfette ist.

Fütterungsprotokoll und Studienbehandlungen:

Diese Studie ist als doppelblinde, 3-Perioden-, randomisierte, Cross-over-kontrollierte Fütterungsstudie konzipiert. Vor der Randomisierung absolvieren die Teilnehmer einen zweiwöchigen Einlaufversuch mit einer westlichen Standarddiät. Jede Behandlungsphase während der Diät dauert 6 Wochen, getrennt durch 2-wöchige Auswaschperioden. Die drei Testdiäten sind: 1) eine Walnussdiät (WD; liefert etwa 2,0 Unzen Walnüsse pro Tag); 2) eine abgestimmte Walnuss-Kontrolldiät (WCD), die das gleiche Fettsäureprofil wie die Walnussdiät bietet, aber keine Walnüsse (und ihre bioaktiven Stoffe) enthält; und 3) eine Diät mit niedrigem ALA-Gehalt (LAD) mit einer ähnlichen Makronährstoff- (und Linolsäure-)Zusammensetzung wie WD und WCD, jedoch unter Verwendung von Ölsäure als Ersatz für ALA. Die Studiendiäten werden in einer Stoffwechselküche zubereitet, wobei jeden Tag drei isokalorische Mahlzeiten und ein Snack bereitgestellt werden, basierend auf einem 7-tägigen rotierenden Menüzyklus. Die Teilnehmer werden angewiesen, nur die zubereiteten Speisen zu sich zu nehmen und ihren Alkoholkonsum auf 2 Getränke pro Woche und koffeinhaltige, kalorienfreie Getränke auf 40 Unzen (5 Getränke) pro Tag zu beschränken. Die Diäten werden für jeden Probanden entsprechend seinem Energiebedarf geplant und müssen ernährungsphysiologisch angemessen sein. Dieses Ernährungsdesign ermöglicht den Vergleich des WD mit dem WCD und LAD und ermöglicht uns dadurch die Ermittlung der spezifischen Auswirkungen, die Walnüsse und ihre bioaktiven Bestandteile (einschließlich und darüber hinaus ALA) auf Risikofaktoren für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und die Gesundheit der Arterien haben können.