Saksanpähkinöiden vaikutukset keskusverenpaineeseen, valtimoiden jäykkyysindekseihin, lipoproteiineihin ja muihin sydän- ja verisuonitautien riskitekijöihin

Pähkinöitä sisältävät ruokavaliot vähentävät todennäköisesti sydän- ja verisuonitautien riskiä, ​​mutta mekanismit ovat edelleen huonosti määriteltyjä. Saksanpähkinät sisältävät huomattavia määriä monityydyttymättömiä rasvahappoja (PUFA), erityisesti alfalinoleenihappoa (ALA), ja ovat runsas bioaktiivisten aineiden lähde. Monet kasviöljyt sisältävät runsaasti PUFA-yhdisteitä, mutta useimmista niistä puuttuu ALA, eivätkä ne tarjoa samaa bioaktiivisia yhdisteitä kuin saksanpähkinät. ALA:n uskotaan parantavan sydän- ja verisuoniterveyttä moduloimalla verenkierron lipidipitoisuuksia, muuttamalla kalvon rakennetta/toimintoa lisäämällä solukalvon fosfolipidien ω-3-rasvahappojen kokonaispitoisuutta ja vähentävän tulehdusreaktioita estämällä arakidonihaposta peräisin olevien eikosanoidien tuotantoa. Saksanpähkinöiden kulutuksen on jatkuvasti osoitettu parantavan veren lipidejä/lipoproteiineja ja verisuonten terveyttä. On kuitenkin edelleen paljon keskustelua siitä, mikä on parempi vaihtoehto tyydyttyneelle rasvalle ruokavaliossa. ALA:n ja niiden tarjoamien bioaktiivisten aineiden ansiosta saksanpähkinät voivat tarjota erityisiä CVD-etuja. Tutkiaksemme saksanpähkinöiden vaikutuksia sekä niiden ALA-pitoisuuden että bioaktiivisten yhdisteiden osalta vertaamme kahta testiruokavaliota (yksi, joka sisältää saksanpähkinöitä ja toinen, joka vastaa PUFA- ja ALA-pitoisuutta, mutta ei sisällä saksanpähkinöitä ja niiden bioaktiivisia aineita) vertailuruokavalioon, joka sopii makroravinteita ja linolihappoa (LA), mutta tarjoaa öljyhappoa ALA:n tilalle. Tämä ruokavaliosuunnitelma antaa tietoa siitä, kuinka saksanpähkinät vaikuttavat valittuihin kiinnostaviin päätepisteisiin niiden bioaktiivisten aineiden ja ALA-pitoisuuden vuoksi, ja onko saksanpähkinä ALA parempi vaihtoehto ravinnon tyydyttyneille rasvoille öljyhappoon verrattuna.

Ruokintaprotokolla ja tutkimushoidot:

Tämä tutkimus on suunniteltu kaksoissokkoutetuksi, 3-jaksoiseksi, satunnaistetuksi, ristiinkontrolloiduksi ruokintatutkimukseksi. Ennen satunnaistamista osallistujat suorittavat kahden viikon harjoituksen länsimaisella tavanomaisella ruokavaliolla. Jokainen ruokavaliojakson hoitovaihe kestää 6 viikkoa, ja ne erotetaan 2 viikon pesujaksoilla. Kolme testiruokavaliota ovat: 1) saksanpähkinäruokavalio (WD; noin 2,0 unssia saksanpähkinöitä päivässä); 2) yhteensopiva pähkinäkontrolliruokavalio (WCD), joka tarjoaa saman rasvahappoprofiilin kuin pähkinäruokavalio, mutta ei sisällä saksanpähkinöitä (ja niiden bioaktiivisia aineita); ja 3) alhainen ALA-ruokavalio (LAD), jolla on samanlainen makroravinteiden (ja linolihappo) koostumus kuin WD:ssä ja WCD:ssä, mutta jossa käytetään öljyhappoa ALA:n korvaamiseksi. Opintoruokavaliot valmistetaan aineenvaihduntakeittiössä, jossa on kolme isokalorista ateriaa ja välipala joka päivä 7 päivän kiertävän menusyklin perusteella. Osallistujia neuvotaan nauttimaan vain valmisruokia ja rajoittamaan alkoholin saanti 2 juomaan/viikko ja kofeiinittomien kalorittomien juomien määrään 40 unssiin (5 juomaa) päivässä. Ruokavalio suunnitellaan jokaiselle oppiaineelle hänen energiatarpeidensa mukaan ja se on ravitsemuksellisesti riittävä. Tämän ruokavaliosuunnitelman avulla WD:tä voidaan verrata WCD:hen ja LAD:iin, ja siten voimme varmistaa, mitkä vaikutukset saksanpähkinöillä ja niiden bioaktiivisilla komponenteilla (mukaan lukien ja sen lisäksi) voivat olla sydän- ja verisuonitautien riskitekijöihin ja valtimoiden terveyteen.