ブラックベリージュースアントシアニンの生物学的利用能

赤ワインや赤い果物に含まれる特定の種類のフラボノイドであるアントシアニン (ANT) は、関連する健康上の利点と関連付けられています。 生体内におけるフラボノイド生物活性形態は、必ずしも自然界に存在するものではなく、吸収後に生じる代謝物であることが明らかになってきている。 したがって、どの ANT 代謝産物が健康上の利点に関与しているかを特定することが重要です。 ANT は肥満の代謝的特徴の一部を予防/治療できるため、肥満において ANT のバイオアベイラビリティが損なわれないかどうかを研究することも重要です。

人体計測的評価により、肥満指数 (BMI) に基づいて被験者を分類できます。 採用された被験者の健康状態を特徴付けるために、臨床検査パラメータの評価を含む完全な健康診断も実施されます。

研究の開始前に、最後に得られた糞便サンプルが収集されます。 尿サンプルと末梢静脈血 (10 ml) を 10 時間絶食した被験者から採取します。 その後、各ボランティアは、エタノールの有無にかかわらず、250 ml のブラックベリー ジュースを摂取し (訪問 1 および 2)、ジュース摂取の 15、30、60、および 120 分後に血液サンプルが収集されます。 120 分後に別の尿サンプルが収集されます。 ジュース摂取後少なくとも 6 時間後に得られた最初の糞便サンプルが収集されます。 血圧（0分および120分）および血糖反応（0分、15分、30分、60分および120分）を各来院時に測定する。

赤ワインに含まれる濃度 (12%) を模倣するために、エタノールをブラックベリー ジュースに添加しました。

ANT の徹底的なスクリーニング分析は、さまざまな時点でボランティアから収集された血漿および尿サンプルで実行されます。 ANT 代謝産物の存在と腸内微生物叢の組成との関係を評価するために、糞便サンプルも収集されます。