乳脂肪摂取量と代謝健康マーカー (DMFMHM)

飽和脂肪はインスリンの働きを阻害し、糖尿病の特徴である異常に高い血糖値を引き起こします。 乳脂肪は飽和脂肪が多いため、一部の専門家は全乳製品（牛乳やヨーグルトなど）を避けるようアドバイスしています. しかし、乳脂肪に含まれる生物活性脂肪は、糖尿病の予防に有益である可能性があります。

現在のデータは、乳脂肪からの飽和脂肪の適度な摂取が糖尿病のリスクを高めるという説得力のある証拠を提供していません. 乳脂肪には、有益であり、飽和脂肪の潜在的な悪影響を相殺する可能性のある、ユニークな種類の生理活性脂肪が含まれています.

研究者らは、乳脂肪がメタボリック シンドロームに関連する代謝リスク マーカーに好ましい影響を与えるという仮説を立てています。 したがって、この研究では、乳脂肪の摂取が次のようになるという仮説を検証します。

(i) インスリン感受性の改善をもたらし、

(ii) 食後の脂質代謝を有利に変化させ、

(iii) 炎症誘発性マーカーの循環濃度が低下します。

この研究では、20 ～ 24 (合計) の女性と男性の被験者を、% エネルギーを含む DASH に似た食事 (高血圧を止めるための食事療法) に基づく 2 つの実験的食事 (各アームで 3 週間) からなる、盲検化、無作為化、クロスオーバー デザインで採用します。 (E%): 55 E% の炭水化物、15 E% のタンパク質、および 30 E% の脂肪 (9 E% 飽和脂肪酸 (SFA)、15 E% の一価不飽和脂肪酸 (MUFA)、および 6 E% の多価不飽和脂肪酸 (PUFA))。 一方の実験群には乳脂肪が含まれ、もう一方の食事には対照脂肪が含まれています。

ウォッシュアウト期間は、平均的な米国の食事 (炭水化物 48 E%、タンパク質 15 E%、脂肪 37 E%、kcal (SFA 16 E%、MUFA 14 E%、PUFA 7 E%) を使用) を表します。被験者間の脂肪酸摂取量の正常化レベルを確立し、各実験食の前に被験者の生理学的状態を標準化する。

2 つの実験食は、1) 通常の全脂肪 (全脂肪、3.25%) ヨーグルト、または 2) コントロール脂肪を添加した無脂肪ヨーグルトのいずれかの形で 3 食分の乳製品を提供するように構成されています。 個々の生理活性脂肪酸を除いて、メニュー、多量栄養素と微量栄養素、および脂肪酸クラスの構成 (E%) に関して、食事は同一であり、生理活性乳脂肪酸と非乳脂肪酸を比較することができます。

各期間（最初のウォッシュアウト期間および各実験食）の終わりに、頻繁にサンプリングされる静脈内耐糖能試験が実施され、空腹時脂質（リポタンパク質プロファイルを含む）、血清リン脂質脂肪酸プロファイル、および炎症マーカーのために血液が採取され、便が検査されます。糞便微生物叢の組成を調べるためにサンプリングしました。