Maidon rasvan saanti ja aineenvaihdunnan terveysmerkit (DMFMHM)

Tyydyttyneet rasvat heikentävät insuliinin toimintaa, mikä johtaa diabetekselle tyypilliseen epätavallisen korkeaan verensokeritasoon. Koska maitorasva sisältää runsaasti tyydyttyneitä rasvoja, jotkut asiantuntijat suosittelevat täysmaitotuotteita (esim. maitoa ja jogurttia) välttämään. Bioaktiiviset rasvat, kuten maitorasvassa esiintyvät rasvat, voivat kuitenkin olla hyödyllisiä diabeteksen ehkäisyssä.

Nykyiset tiedot eivät tarjoa vakuuttavia todisteita siitä, että tyydyttyneen rasvan kohtuullinen saanti maitorasvasta lisää diabeteksen riskiä. Maitorasva sisältää ainutlaatuisen valikoiman bioaktiivisia rasvoja, joista voi olla hyötyä ja jotka voivat tasapainottaa tyydyttyneiden rasvojen mahdollisia negatiivisia vaikutuksia.

Tutkijat olettavat, että maitorasvalla on suotuisia vaikutuksia metaboliseen oireyhtymään liittyviin metabolisiin riskimarkkereihin. Siksi tämä tutkimus testaa hypoteesia, että maidon rasvan saanti:

i) parantaa insuliiniherkkyyttä,

(ii) muuttavat suotuisasti aterian jälkeistä lipidiaineenvaihduntaa, ja

(iii) johtaa alhaisempiin pro-inflammatoristen markkerien pitoisuuksiin verenkierrossa.

Tähän tutkimukseen värvätään 20–24 (yhteensä) nais- ja miespuolista koehenkilöä sokeutetussa, satunnaistetussa, risteävässä suunnittelussa, joka koostuu kahdesta kokeellisesta ruokavaliosta (kumpikin käsivarsi 3 viikkoa), jotka perustuvat DASH:n kaltaiseen ruokavalioon (Dietary Approaches to Stop Hypertension -dieetti) ja energiaprosentti. (E%): 55 E% hiilihydraattia, 15 E% proteiinia ja 30 E% rasvaa (9 E% tyydyttyneitä rasvahappoja (SFA), 15 E% kertatyydyttymättömiä rasvahappoja (MUFA) ja 6 E% rasvahappoja monityydyttymättömät rasvahapot (PUFA)). Yksi koehaara sisältää maitorasvaa ja toinen ruokavalio sisältää kontrollirasvaa.

Huuhtelujakso edustaa keskimääräistä yhdysvaltalaista ruokavaliota (48 E % hiilihydraattia, 15 E % proteiinia ja 37 E % rasvaa, kcal (16 E % SFA:ta, 14 E % MUFA:ta ja 7 E % PUFA:ta) määrittämään koehenkilöiden rasvahappojen saannin normalisointitaso ja standardoimaan kohteen fysiologinen tila ennen jokaista kokeellista ruokavaliota.

Nämä kaksi kokeellista ruokavaliota on suunniteltu tarjoamaan kolme annosta maitotuotteita joko 1) tavallisen kokonaisen (täysrasvaisen, 3,25 %) jogurtin tai 2) rasvattoman jogurtin muodossa, jota on täydennetty kontrollirasvalla. Ruokavaliot ovat identtisiä valikoiltaan, makro- ja mikroravintoaineiltaan sekä rasvahappoluokkakoostumukseltaan (E%) lukuun ottamatta yksittäisiä bioaktiivisia rasvahappoja, mikä mahdollistaa bioaktiivisten maidon rasvahappojen vertailun ei-maidon rasvahappoihin.

Kunkin jakson lopussa (ensimmäinen huuhtelujakso ja jokainen kokeellinen ruokavalio) suoritetaan usein näytteillä otettu suonensisäinen glukoosinsietotesti, veri otetaan paastolipidien (mukaan lukien lipoproteiiniprofiilin), seerumin fosfolipidirasvahappoprofiilien ja tulehdusmerkkiaineiden varalta ja uloste. näytteitä ulosteen mikrobiston koostumuksen tutkimiseksi.