Ingestão de gordura do leite e marcadores metabólicos de saúde (DMFMHM)

As gorduras saturadas prejudicam a ação da insulina, levando a níveis de açúcar no sangue anormalmente altos, característicos do diabetes. Como a gordura do leite é rica em gordura saturada, alguns especialistas desaconselham produtos lácteos integrais (por exemplo, leite e iogurte). No entanto, gorduras bioativas, como as que ocorrem na gordura do leite, podem ser benéficas na prevenção do diabetes.

Os dados atuais não fornecem evidências convincentes de que uma ingestão moderada de gordura saturada da gordura do leite aumenta o risco de diabetes. A gordura do leite contém uma variedade única de gorduras bioativas, que podem ser benéficas e podem contrabalançar os potenciais efeitos negativos da gordura saturada.

Os pesquisadores levantam a hipótese de que a gordura do leite tem efeitos favoráveis ​​nos marcadores de risco metabólico associados à síndrome metabólica. Portanto, este estudo testa a hipótese de que a ingestão de gordura do leite irá:

(i) resultar em sensibilidade à insulina melhorada,

(ii) alterar favoravelmente o metabolismo lipídico pós-prandial, e

(iii) resultar em menores concentrações circulantes de marcadores pró-inflamatórios.

Este estudo recruta 20-24 (total) indivíduos do sexo feminino e masculino em um design cego, aleatório e cruzado, consistindo em duas dietas experimentais (3 semanas cada braço) com base em uma dieta do tipo DASH (Abordagens dietéticas para parar a dieta de hipertensão) com % de energia (E%): 55 E% de carboidrato, 15 E% de proteína e 30 E% de gordura (9 E% de ácidos graxos saturados (SFA), 15 E% de ácidos graxos monoinsaturados (MUFA) e 6 E% de ácidos graxos poliinsaturados (PUFA)). Um braço experimental contém gordura do leite e a outra dieta contém uma gordura de controle.

Um período de washout representa uma dieta média dos EUA (48 E% de carboidratos, 15 E% de proteína e 37 E% de gordura, kcal (16 E% de SFA, 14 E% de MUFA e 7 E% de PUFA) é usado estabelecer um nível de normalização da ingestão de ácidos graxos entre os sujeitos e padronizar o estado fisiológico do sujeito antes de cada dieta experimental.

As duas dietas experimentais são construídas para fornecer três porções de laticínios na forma de 1) iogurte normal integral (gordo, 3,25%) ou 2) iogurte sem gordura suplementado com uma gordura de controle. As dietas são idênticas em termos de menus, macro e micronutrientes e composição da classe de ácidos graxos (E%) com exceção dos ácidos graxos bioativos individuais, permitindo a comparação dos ácidos graxos bioativos do leite com os ácidos graxos não lácteos.

No final de cada período (período de lavagem inicial e cada dieta experimental), um teste de tolerância à glicose intravenosa com amostras frequentes é realizado, o sangue é coletado para lipídios em jejum (incluindo perfil de lipoproteína), perfis séricos de ácidos graxos fosfolipídicos e marcadores inflamatórios, e as fezes são amostrados para examinar a composição da microbiota fecal.