Mælkefedtindtag og metaboliske sundhedsmarkører (DMFMHM)

Mættet fedt forringer virkningen af ​​insulin, hvilket fører til unormalt høje blodsukkerniveauer, der er karakteristiske for diabetes. Da mælkefedt har et højt indhold af mættet fedt, fraråder nogle eksperter hele mejeriprodukter (f.eks. mælk og yoghurt). Imidlertid kan bioaktive fedtstoffer, såsom dem, der forekommer i mælkefedt, være gavnlige i forebyggelsen af ​​diabetes.

Aktuelle data giver ingen overbevisende beviser for, at et moderat indtag af mættet fedt fra mælkefedt øger risikoen for diabetes. Mælkefedt indeholder en unik variation af bioaktive fedtstoffer, som kan være gavnlige og kan modvirke de potentielle negative virkninger af mættet fedt.

Forskerne antager, at mælkefedt har gunstige effekter på metaboliske risikomarkører forbundet med det metaboliske syndrom. Derfor tester denne undersøgelse hypotesen om, at mælkefedtindtag vil:

(i) resultere i forbedret insulinfølsomhed,

(ii) gunstigt ændre postprandial lipidmetabolisme, og

(iii) resultere i lavere cirkulerende koncentrationer af pro-inflammatoriske markører.

Denne undersøgelse rekrutterer 20-24 (i alt) kvindelige og mandlige forsøgspersoner i et blindet, randomiseret, crossover-design bestående af to eksperimentelle diæter (3 uger hver arm) baseret på en DASH-lignende diæt (dietary Approaches to Stop Hypertension diæt) med % energi (E%): 55 E% kulhydrat, 15 E% protein og 30 E% fedt (9 E% mættede fedtsyrer (SFA), 15 E% monoumættede fedtsyrer (MUFA) og 6 E% af flerumættede fedtsyrer (PUFA)). Den ene forsøgsarm indeholder mælkefedt, og den anden diæt indeholder et kontrolfedt.

En udvaskningsperiode repræsenterer en gennemsnitlig amerikansk kost (48 E% kulhydrat, 15 E% protein og 37 E% fedt, kcal (16 E% SFA, 14 E% MUFA og 7 E% PUFA) bruges at etablere et niveau af normalisering af fedtsyreindtaget blandt forsøgspersonerne og at standardisere forsøgspersonens fysiologiske tilstand før hver forsøgsdiæt.

De to eksperimentelle diæter er konstrueret til at give tre portioner mejeriprodukter i form af enten 1) almindelig hel (fuldfedt, 3,25%) yoghurt eller 2) fedtfri yoghurt suppleret med et kontrolfedtstof. Diæterne er identiske med hensyn til menuer, makro- og mikronæringsstoffer og fedtsyreklassesammensætning (E%) med undtagelse af individuelle bioaktive fedtsyrer, hvilket giver mulighed for sammenligning af de bioaktive mælkefedtsyrer med ikke-mælkefedtsyrer.

Ved slutningen af ​​hver periode (indledende udvaskningsperiode og hver eksperimentel diæt) udføres en hyppigt udtaget intravenøs glukosetolerancetest, blod udtages for fastende lipider (inklusive lipoproteinprofil), serumfosfolipidfedtsyreprofiler og inflammatoriske markører, og afføring er prøvetages for at undersøge den fækale mikrobiotasammensætning.