ポリフェノール強化スナックバーに対する食後の血糖反応

グリセミック指数 (GI) の高い食品には、一般に単糖および/または高度に加工および精製された炭水化物 (インスタント オートミールや白パンなど) が含まれています。 これらの食品は急速に消化され、血糖値とインスリンをより高い濃度に上昇させ、低GI食品と比較してより迅速に. 状況によっては、激しい運動や仕事からの回復を促進するために、高血糖反応食品を摂取することが有利です. ただし、低/中GI食品は、長時間の運動の前や最中に摂取すると、グルコースレベルをよりよく維持し、パフォーマンスを向上させる可能性がある. さらに、血糖調節の障害（例えば、高GI食品の慢性的な摂取で発生する可能性がある）は、酸化ストレス、炎症、脂質異常症、インスリン抵抗性、および糖尿病の発症を刺激する可能性があります。そして、それは刺激的な空腹と過剰な食物摂取による体重の変化に関連しています. 国防総省 (DoD) 内で過体重/肥満および併存疾患 (メタボリック シンドロームを含む) が蔓延していることを考えると、これらの悪影響は懸念されます。 ポリフェノールは、植物由来の食品に含まれる不均一な植物化学物質のグループです。また、抗酸化作用と抗炎症作用があり、最終的には癌や心血管代謝疾患などの慢性疾患から保護するのに役立ちます. ベリーのポリフェノールは、主にプロアントシアニジンおよび/またはエラジタンニン（総称して「タンニン」と呼ばれます）で構成されています。また、ベリーは、高炭水化物を含む食品と一緒に摂取すると、血糖コントロールを促進することが示されています. これらの健康への有益な影響は、戦闘用食糧および駐屯地の食料品のポリフェノール強化を正当化する可能性があります. たとえば、Natick Soldier Research, Development and Engineering Center (NSRDEC) の Combat Feeding Directorate は、ベリーから抽出されたタンニンが、in vitro でデンプンを代謝する酵素の活性を効果的に阻害することを実証しました。 しかし、ポリフェノールが豊富なフリーズドライ フルーツおよび/またはフルーツ エキスを含む高 GI 食品の消費が、人間のボランティアの血糖コントロールを改善し、酸化ストレスを軽減し、満腹感を促進するかどうかは不明です。 この無作為化、クロスオーバー、プラセボ対照、用量反応試験では、少なくとも 20 人の民間人および/または軍人が、個別の試験中に 5 つの食品のいずれかを消費するよう求められます: 1) 高血糖のスナックバー (対照)フルーツ成分なし。 2) クランベリー抽出物を含む高血糖スナックバー (総重量の 0.5%); 3) クランベリー抽出物を含む高血糖スナックバー (総重量の 1%); 4) フリーズドライのブラックラズベリーを含む高血糖バー (総重量の 10%); 5) フリーズドライのブラック ラズベリー (総重量の 20%) を含む血糖値の高いスナック バー。 循環グルコース、インスリン、胃腸ホルモン、および酸化ストレスと満腹感のバイオマーカーの急性変化を測定するための連続採血は、ベースライン時と各食品の摂取後3時間行われます。 食欲はまた、3時間後に自由に食事で評価されます。 この研究が参加者に提示する唯一の既知のリスクは、静脈カテーテルの留置に関連するリスクです。 本研究の果実濃縮物は、市販されているか (ブラック ラズベリー パウダー)、市販品のフェノール含有量を高める成分として使用されています (クランベリー エキス)。 この結果は、ポリフェノールで高血糖食品を強化することが、配給または駐屯地での給餌環境でウォーファイターに利益をもたらすかどうかを判断するのに役立ちます.