Aterian jälkeinen glykeeminen vaste polyfenolilla täydennetyille välipalapatukkaille

Korkean glykeemisen indeksin (GI) ruoat sisältävät yleensä yksinkertaisia ​​sokereita ja/tai pitkälle prosessoituja ja jalostettuja hiilihydraatteja (esim. pikakaurapuuro ja valkoinen leipä). Nämä ruoat sulavat nopeasti, mikä nostaa verensokeria ja insuliinia korkeampiin pitoisuuksiin ja nopeammin kuin alhaisen GI:n elintarvikkeet. Joissakin tilanteissa on edullista kuluttaa korkean glykeemisen vasteen omaavia elintarvikkeita edistääkseen palautumista intensiivisestä harjoituksesta/työstä. On kuitenkin joitakin ehdotuksia, että alhaisen/kohtalaisen GI-ruoat voivat paremmin ylläpitää glukoositasoa ja parantaa suorituskykyä, jos niitä syödään ennen pitkää harjoitusta ja sen aikana. Lisäksi heikentynyt verensokerin säätely (esim. mitä voi esiintyä korkean GI-arvon omaavien ruokien kroonisessa nauttimisessa) voi stimuloida oksidatiivisen stressin, tulehduksen, dyslipidemian, insuliiniresistenssin ja diabeteksen kehittymistä; ja se liittyy kehon painon muutoksiin, jotka johtuvat stimuloivasta nälästä ja liiallisesta ruuan saannista. Nämä negatiiviset seuraukset ovat huolestuttavia, kun otetaan huomioon ylipainon/lihavuuden ja samanaikaisten sairauksien (mukaan lukien metabolinen oireyhtymä) esiintyvyys puolustusministeriössä (DoD). Polyfenolit ovat heterogeeninen ryhmä fytokemikaaleja, joita löytyy kasvipohjaisista elintarvikkeista; ja niillä on antioksidanttisia ja anti-inflammatorisia ominaisuuksia, jotka voivat viime kädessä auttaa suojaamaan kroonisilta sairauksilta, kuten syöpää ja sydän- ja aineenvaihduntasairauksia vastaan. Marjan polyfenolit koostuvat pääasiassa proantosyanidiineista ja/tai ellagitanniineista (jota kutsutaan yhteisesti "tanniineiksi"); ja marjojen on osoitettu edistävän glukoositasapainoa, kun niitä käytetään runsaasti hiilihydraattia sisältävän ruoan kanssa. Nämä suotuisat terveysvaikutukset voivat edellyttää polyfenolipitoisuutta taisteluannoksissa ja Garrisonin elintarvikkeissa. Esimerkiksi Natick Soldier Research, Development and Engineering Centerin (NSRDEC) Combat Feeding Directorate osoitti, että marjoista uutetut tanniinit estävät tehokkaasti tärkkelystä metaboloivien entsyymien toimintaa in vitro, mikä on taustalla oleva mekanismi tärkkelyksen hajoamisen hidastamiselle in vivo. Ei kuitenkaan tiedetä, parantaako polyfenoleja sisältävien pakastekuivattuja hedelmiä ja/tai hedelmäuutteita sisältävän korkean GI:n elintarvikkeiden nauttiminen glukoosin hallintaa, vähentää oksidatiivista stressiä ja edistää kylläisyyden tunnetta vapaaehtoisilla. Tässä satunnaistetussa, ristikkäisessä, lumekontrolloidussa annos-vastetutkimuksessa vähintään 20 siviili- ja/tai sotilashenkilöä pyydetään nauttimaan yksi viidestä ruoasta erillisten kokeiden aikana: 1) korkeaglykeeminen välipalapatukka (kontrolli) ilman hedelmällisiä ainesosia; 2) korkeaglykeeminen välipalapatukka karpalouutteella (0,5 % kokonaispainosta); 3) korkeaglykeeminen välipalapatukka karpalouutteella (1 % kokonaispainosta); 4) korkeaglykeeminen patukka, jossa on pakastekuivattuja mustia vadelmia (10 % kokonaispainosta); ja 5) korkeaglykeeminen välipalapatukka, jossa on pakastekuivattuja mustia vadelmia (20 % kokonaispainosta). Sarjaverinäytteitä verenkierron glukoosin, insuliinin, maha-suolikanavan hormonien sekä oksidatiivisen stressin ja kylläisyyden biomarkkereiden akuuttien muutosten mittaamiseksi suoritetaan lähtötilanteessa ja kolmen tunnin ajan kunkin ruuan nauttimisen jälkeen. Ruokahalua arvioidaan myös ad libitum -aterialla kolmen tunnin jakson jälkeen. Ainoat tunnetut riskit, jotka tämä tutkimus aiheuttaa osallistujille, ovat laskimokatetrin sijoittamiseen liittyvät riskit. Tämän tutkimuksen hedelmätiivisteet ovat joko kaupallisesti saatavilla (mustavadelmajauheet) tai niitä käytetään ainesosana lisäämään kaupallisten tuotteiden fenolipitoisuutta (karpalouute). Tulokset auttavat määrittämään, voiko korkean glykeemisen elintarvikkeiden lisääminen polyfenoleilla hyötyä Warfighterille annoksen tai Garrisonin ruokintaympäristössä.