폴리페놀 강화 스낵 바에 대한 식후 혈당 반응

고혈당 지수(GI) 식품에는 일반적으로 단당 및/또는 고도로 가공되고 정제된 탄수화물(예: 인스턴트 오트밀 및 흰빵)이 포함되어 있습니다. 이러한 식품은 빠르게 소화되어 혈당과 인슐린을 더 높은 농도로, 낮은 GI 식품에 비해 더 빠르게 증가시킵니다. 일부 상황에서는 격렬한 운동/일로부터의 회복을 촉진하기 위해 고혈당 반응 식품을 섭취하는 것이 유리합니다. 그러나 저/중간 GI 식품은 장기간 운동 전과 운동 중에 섭취하면 포도당 수준을 더 잘 유지하고 성능을 향상시킬 수 있다는 제안이 있습니다. 또한 혈당 조절 장애(예: GI가 높은 식품을 만성적으로 섭취할 때 발생할 수 있음)는 산화 스트레스, 염증, 이상지질혈증, 인슐린 저항성 및 당뇨병의 발달을 자극할 수 있습니다. 배고픔 자극 및 과도한 음식 섭취로 인한 체중 변화와 관련이 있습니다. 이러한 부정적인 결과는 국방부(DoD) 내에서 과체중/비만 및 합병증(대사 증후군 포함)의 유행을 고려할 때 우려됩니다. 폴리페놀은 식물성 식품에서 발견되는 이질적인 식물성 화학 물질 그룹입니다. 궁극적으로 암 및 심장 대사 질환과 같은 만성 질환으로부터 보호하는 데 도움이 될 수 있는 항산화 및 항염증 특성을 가지고 있습니다. 베리 폴리페놀은 주로 프로안토시아니딘 및/또는 엘라기탄닌(집합적으로 "탄닌"이라고 함)으로 구성됩니다. 베리는 고탄수화물 함유 식품과 함께 섭취할 때 혈당 조절을 촉진하는 것으로 나타났습니다. 이러한 유익한 건강 효과는 전투식량 및 주둔군 식량 품목의 폴리페놀 강화를 보증할 수 있습니다. 예를 들어, Natick Soldier Research, Development and Engineering Center(NSRDEC) Combat Feeding Directorate는 베리에서 추출한 타닌이 체외에서 전분을 대사하는 효소의 활성을 효과적으로 억제한다는 사실을 입증했습니다. 그러나 폴리페놀이 풍부한 동결 건조 과일 및/또는 과일 추출물을 함유한 고GI 식품 항목의 소비가 포도당 조절을 개선하고, 산화 스트레스를 감소시키며, 인간 지원자의 포만감을 촉진하는지 여부는 알려져 있지 않습니다. 이 무작위, 교차, 위약 대조, 용량 반응 시험에서 최소 20명의 민간인 및/또는 군인이 별도의 시험 동안 5가지 식품 항목 중 하나를 섭취하도록 요청받습니다. 1) 고혈당 스낵바(대조군) 어떤 과일 성분도 없이; 2) 크랜베리 ​​추출물(총 중량의 0.5%)을 함유한 고혈당 스낵바; 3) 크랜베리 ​​추출물(총 중량의 1%)을 함유한 고혈당 스낵바; 4) 동결 건조된 블랙 라즈베리가 포함된 고혈당 바(총 중량의 10%); 및 5) 동결 건조된 블랙 라즈베리(총 중량의 20%)가 포함된 고혈당 스낵 바. 순환 포도당, 인슐린, 위장관 호르몬, 산화 스트레스 및 포만감의 바이오마커의 급성 변화를 측정하기 위한 일련의 혈액 샘플링은 기준선에서 각 음식 섭취 후 3시간 동안 수행됩니다. 식욕은 또한 3시간 후 임의 식사에서 평가될 것입니다. 이 연구가 참가자에게 제시하는 유일한 알려진 위험은 정맥 카테터 배치와 관련된 위험입니다. 현재 연구를 위한 과일 농축액은 상업적으로 이용 가능하거나(블랙 라즈베리 분말) 상업적 품목의 페놀 함량을 높이는 성분으로 사용됩니다(크랜베리 추출물). 결과는 폴리페놀로 고혈당 식품을 강화하는 것이 배급 또는 주둔지 급식 환경에서 전투원에게 도움이 될 수 있는지 여부를 결정하는 데 도움이 될 것입니다.