Postprandiale glycemische respons op met polyfenol verrijkte snackrepen

Voedingsmiddelen met een hoge glycemische index (GI) bevatten over het algemeen eenvoudige suikers en/of sterk bewerkte en geraffineerde koolhydraten (bijvoorbeeld instant havermout en witbrood). Deze voedingsmiddelen worden snel verteerd, wat de bloedglucose en insuline verhoogt tot hogere concentraties en sneller in vergelijking met voedingsmiddelen met een lage GI. In sommige situaties is het voordelig om voedingsmiddelen met een hoge glycemische respons te consumeren om het herstel van intensieve training/werk te bevorderen. Er is echter enige suggestie dat voedingsmiddelen met een lage/matige GI de glucosespiegels beter kunnen handhaven en de prestaties kunnen verbeteren als ze worden geconsumeerd voor en tijdens langdurige inspanning. Verder kan een verminderde bloedglucoseregulatie (die bijvoorbeeld kan optreden bij chronische inname van voedsel met een hoge GI) de ontwikkeling van oxidatieve stress, ontsteking, dyslipidemie, insulineresistentie en diabetes stimuleren; en het wordt geassocieerd met veranderingen in lichaamsgewicht als gevolg van het stimuleren van honger en overmatige voedselinname. Deze negatieve gevolgen zijn zorgwekkend, gezien de prevalentie van overgewicht/obesitas en comorbiditeit (waaronder metabool syndroom) binnen Defensie. Polyfenolen zijn een heterogene groep fytochemicaliën die worden aangetroffen in plantaardig voedsel; en ze hebben antioxiderende en ontstekingsremmende eigenschappen die uiteindelijk kunnen helpen beschermen tegen chronische ziekten, zoals kanker en cardiometabolische aandoeningen. Bessenpolyfenolen bestaan ​​voornamelijk uit proanthocyanidinen en/of ellagitanninen (gezamenlijk "tanninen" genoemd); en van bessen is aangetoond dat ze de glykemische controle bevorderen wanneer ze worden geconsumeerd met een koolhydraatrijk voedselproduct. Deze gunstige gezondheidseffecten kunnen polyfenolverrijking van gevechtsrantsoenen en garnizoensvoedsel rechtvaardigen. Het Combat Feeding Directorate van Natick Soldier Research, Development and Engineering Center (NSRDEC) toonde bijvoorbeeld aan dat tannines die uit bessen worden geëxtraheerd, effectief de activiteit remmen van enzymen die zetmeel in vitro metaboliseren, een onderliggend mechanisme voor het vertragen van de zetmeelvertering in vivo. Het is echter onbekend of consumptie van een voedingsmiddel met een hoge GI dat polyfenolrijk gevriesdroogd fruit en/of fruitextracten bevat, de glucoseregulatie verbetert, oxidatieve stress vermindert en verzadiging bevordert bij menselijke vrijwilligers. In deze gerandomiseerde, cross-over, placebo-gecontroleerde, dosis-responsstudie, wordt aan ten minste 20 burger- en/of militaire personeelsleden gevraagd om tijdens afzonderlijke onderzoeken een van de vijf voedingsmiddelen te consumeren: 1) een snackbar met een hoge glycemische waarde (controle) zonder fruitingrediënten; 2) een hoog glycemische snackreep met cranberry-extract (0,5% totaal gewicht); 3) een hoog glycemische snackreep met cranberry-extract (1% totaalgewicht); 4) een hoge glycemische reep met gevriesdroogde zwarte frambozen (10% totaal gewicht); en, 5) een hoog glycemische snackreep met gevriesdroogde zwarte frambozen (20% totaal gewicht). Seriële bloedafname om acute veranderingen in circulerende glucose, insuline, gastro-intestinale hormonen en biomarkers van oxidatieve stress en verzadiging te meten, vindt plaats bij aanvang en gedurende drie uur na consumptie van elk voedsel. Eetlust zal ook worden beoordeeld bij een ad libitum-maaltijd na de periode van drie uur. De enige bekende risico's die deze studie aan de deelnemers met zich meebrengt, zijn de risico's die verband houden met het plaatsen van een veneuze katheter. De fruitconcentraten voor dit onderzoek zijn ofwel in de handel verkrijgbaar (zwarte frambozenpoeders) of worden gebruikt als ingrediënt om het fenolgehalte van commerciële producten te verhogen (cranberry-extract). De resultaten zullen helpen bepalen of het versterken van hoog glycemische voedingsmiddelen met polyfenolen de Warfighter ten goede kan komen in de rantsoen- of garnizoen-voedingsomgeving.