大麦パンと代謝疾患 (Barleybread)

一般に、食事関連疾患のリスクを下げるために、食事を改善することができます。 しかし、食事関連疾患の有病率の増加は、実際には、人々の食事が推奨事項に従っていないことを示しています。 全粒粉食品の摂取は、疫学研究で 2 型糖尿病および心血管疾患のリスク低下と一貫して関連していますが、この関連のメカニズムは不明です。 ここでの目的は、健康な被験者の全粒小麦パンと全粒小麦パンを含む食事の消費の代謝効果とミネラル状態を比較することです.

介入は、3 週間の無作為クロス オーバー試験として設計されました。 合計14人の参加者が研究に参加しました。 ある期間、被験者は WBB パンを受け取りました。第 2 期では、被験者は WWB パンを受け取りました。 このパンは、エジプトのバラディ パンのレシピに基づいていますが、デンマークのパンの形をしています。 参加者は、他のシリアル食品に関する研究の制限に関して、このパンを通常の習慣的な食事に取り入れました. 各介入期間の開始時と終了時に、血液が採取され、尿が収集され、後の分析のために保存されました。

この研究の主な結果は、空腹時血液サンプルの分析によって評価されたLDL-c、インスリン、およびグルコースレベルの評価です。 さらに、血中の SCFA レベルを評価するために選択された測定値が評価されます。 副次的結果には、ミネラル状態が含まれます。