非セリアック病の肥満女性におけるグルテン摂取が体組成、エネルギー消費、アディポカインプロファイルに与える影響

これは、二重マスク、クロスオーバー、無作為化対照研究です。 このため、ボランティアはグルテンフリーの食事を8週間続けられます。 まず、72 時間分の食品登録と同様に、構造化された食品頻度アンケートが適用され、日常的な食品消費と毎日のグルテン摂取量が評価されます。 ボランティアは無作為に2つのグループに分けられ、半数は毎日2個のプラセボマフィンを4週間摂取することで実験を開始し（プラセボ期）、残りのボランティアは12gのグルテンを含むコーンマフィンを2個ずつ4週間摂取する（グルテン期）。 ）。 その後、ボランティアはさらに 4 週間他のフェーズに移されます。 8週間の実験期間中、すべてのボランティアはグルテンを含む食品を食事から除外するよう指示されます。 12時間の絶食と30分の休息の後、実験の第1、4、および8週間目に、ボランティアは間接熱量測定、電気生体インピーダンス、採血、および身体測定（体重と身長）を受けます。 ボランティアは、生活習慣、家族歴、既往歴、身体活動、食事の頻度などについてのアンケートにも回答します。 血液サンプルは、血球数、脂質プロファイル、グルコース、インスリン、レプチン、アディポネクチン、および炎症マーカー (可溶性 VCAM、C 反応性タンパク質、フィブリノーゲン) を評価するために使用されます。 実験終了から 4 週間後、食事習慣に戻り、体重、血液サンプル、熱量測定、生体インピーダンスが再評価されます。