Effekter på gluteninntak på kroppssammensetning, energiforbruk og adipokinprofil hos ikke-cøliaki kvinner med fedme

Det er en dobbeltmasket, crossover, randomisert, kontrollert studie. For dette vil frivillige holdes på glutenfri diett i 8 uker. I det første øyeblikket vil et strukturert Food Frequency Questionnaire bli brukt, samt et 72-timers matregister, for å evaluere rutine for matinntak og daglig inntak av gluten. De frivillige vil bli randomisert i to grupper, halvparten av dem vil starte eksperimentet ved å ta 2 placebo-muffins daglig i 4 uker (Placebo-fasen) og de resterende frivillige vil ta 2 maismuffins som inneholder 12g gluten/hver i 4 uker (Gluten-fasen). ). Etter det vil frivillige bli overført til den andre fasen i 4 uker til. I løpet av de 8 eksperimentelle ukene vil alle frivillige bli bedt om å ekskludere mat som inneholder gluten fra kostholdet. Ved 1., 4. og 8. forsøksuke etter 12 timers faste og 30 minutters hvile, vil frivillige bli underkastet indirekte kalorimetri, elektrisk bioimpedans, blodinnsamling og antropometri (vekt og høyde). De frivillige vil også svare på et spørreskjema om livsvaner, familiehistorie, tidligere historie, fysisk aktivitet og matfrekvens. Blodprøver vil bli brukt til å vurdere blodtall, lipidprofil, glukose, insulin, leptin, adiponectin og inflammatoriske markører (løselig VCAM, C-reaktivt protein, fibrinogen). Fire uker etter slutten av eksperimentet, og tilbake til fordøyelsesrutinen, vil kroppsvekt, blodprøve, kalorimetri og bioimpedans bli revurdert.