オメガ (n)-3 PUFA 強化ビーフ & 健康効果。

赤身肉は、英国とアイルランドの人々の間で習慣的な食事に不可欠な要素であり、成人は 1 日平均 71 グラムを消費しています。 通常、飽和脂肪酸 (SFA) が多く含まれていますが、赤身肉はタンパク質の重要な食事源でもあり、鉄、亜鉛、ビタミン B、長鎖 n-3 多価不飽和脂肪酸 (PUFA) などの必須栄養素も含まれており、人間の健康に多くのメリットをもたらします。 、特に心血管疾患（CVD）のリスクに関連しています。 N-3 および n-6 PUFA は、心臓血管の健康に重要な役割を果たす脂肪酸のファミリーであり、SFA を PUFA などの不飽和脂肪に置き換えることが食事ガイドラインで推奨されることがよくあります。 心血管疾患の社会的および経済的負担のため、これらの不飽和脂肪酸の割合を増加させ、肉内の SFA の減少と組み合わせることで、有益な栄養素と n-お肉が提供する3つのPUFA。

この研究では、合計 90 人の適格で同意した参加者がランダムに割り当てられ、週に 3 ポーションの n-3 強化牛肉 (栄養補助食品または牧草飼育牛から) または対照牛肉 (標準供給から) を消費します。 この牛肉はランチタイムの食事で提供され、コールレーンのアルスター大学の人間介入研究ユニットから 5 週間提供されます。 コレステロール濃度、脂質プロファイル、PUFA 状態、および炎症に対する n-3 強化牛肉の効果を判断するために、介入の前後に空腹時血液サンプルを採取します。 血圧、動脈の硬さ、体型、体格、体格なども評価し、問診票を使って健康状態や生活習慣などを把握します。