Omega (n) -3 PUFA wzbogacona wołowiną i wynikami zdrowotnymi.

Czerwone mięso jest integralnym składnikiem zwyczajowej diety mieszkańców Wielkiej Brytanii i Irlandii, a dorośli spożywają średnio 71 gramów dziennie. Chociaż zazwyczaj jest bogate w nasycone kwasy tłuszczowe (SFA), czerwone mięso jest również ważnym źródłem białka i niezbędnych składników odżywczych, w tym żelaza, cynku, witamin z grupy B i długołańcuchowych wielonienasyconych kwasów tłuszczowych n-3 (PUFA), które zapewniają liczne korzyści dla zdrowia ludzkiego , szczególnie związane z ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych (CVD). N-3 i n-6 PUFA to rodzina kwasów tłuszczowych odgrywających ważną rolę w zdrowiu układu sercowo-naczyniowego, a wytyczne żywieniowe często zalecają zastąpienie SFA tłuszczami nienasyconymi, takimi jak PUFA. Ze względu na społeczne i ekonomiczne obciążenie CVD, zwiększenie proporcji tych nienasyconych kwasów tłuszczowych w połączeniu z redukcją SFA w mięsie może mieć duży wpływ na ryzyko CVD na poziomie populacji, przy jednoczesnym zachowaniu korzystnych składników odżywczych i n- 3 PUFA, których dostarcza mięso.

W tym badaniu łącznie 90 kwalifikujących się i wyrażających zgodę uczestników zostanie losowo przydzielonych do spożycia trzech porcji tygodniowo wołowiny wzbogaconej n-3 (pochodzącej z bydła karmionego trawą lub suplementowanej diety) lub wołowiny kontrolnej (ze standardowej dostawy). Ta wołowina będzie oferowana w ramach posiłku w porze lunchu i podawana przez jednostkę badań interwencyjnych na ludziach na Uniwersytecie Ulster w Coleraine przez okres 5 tygodni. Próbka krwi na czczo zostanie pobrana przed i po interwencji w celu określenia wpływu wołowiny wzbogaconej n-3 na stężenie cholesterolu, profil lipidowy, stan PUFA i stan zapalny. Ocenione zostanie również ciśnienie krwi, sztywność tętnic oraz kształt, wielkość i skład ciała, a za pomocą kwestionariuszy zostaną wychwycone niektóre nawyki dotyczące zdrowia i stylu życia.