Omega (n)-3 PUFA dúsított marhahús és egészségügyi eredmények.

A vörös hús az Egyesült Királyság és Ír lakosság szokásos étrendjének szerves részét képezi, a felnőttek átlagosan 71 grammot fogyasztanak naponta. Bár jellemzően magas a telített zsírsavakban (SFA), a vörös hús egyben fontos fehérjeforrás és esszenciális tápanyagforrás, beleértve a vasat, cinket, B-vitaminokat és a hosszú szénláncú n-3 többszörösen telítetlen zsírsavakat (PUFA), amelyek számos előnnyel járnak az emberi egészség számára. különösen a szív- és érrendszeri betegségek (CVD) kockázatával kapcsolatos. Az N-3 és n-6 PUFA zsírsavak családja, amelyek fontos szerepet játszanak a szív- és érrendszer egészségében, és az étrendi irányelvekben gyakran javasolják az SFA-t telítetlen zsírokkal, például PUFA-val helyettesíteni. A szív- és érrendszeri betegségek társadalmi és gazdasági terhei miatt ezen telítetlen zsírsavak arányának növelése a húsban található SFA csökkentésével kombinálva nagy hatással lehet a CVD kockázatára a lakosság szintjén, miközben megtartja a jótékony tápanyagokat és n- 3 PUFA, amelyet a hús biztosít.

Ebben a kutatásban összesen 90 jogosult és beleegyező résztvevőt osztanak ki véletlenszerűen, hogy hetente három adag n-3-mal dúsított marhahúst fogyasztanak (akár étrend-kiegészítővel, akár fűvel etetett szarvasmarhából) vagy kontroll marhahúst (a standard ellátásból). Ezt a marhahúst egy ebédidőben kínálják fel, és az Ulster University, Coleraine Humán Beavatkozási Tanulmányok Egységében szolgálják fel 5 hétig. A beavatkozás előtt és után éhgyomri vérmintát vesznek, hogy meghatározzák az n-3-mal dúsított marhahús hatását a koleszterinkoncentrációra, a lipidprofilra, a PUFA-státuszra és a gyulladásra. Felmérik a vérnyomást, az artériák merevségét és a test alakját, méretét és összetételét is, valamint kérdőívek segítségével rögzítenek néhány egészségügyi és életmódbeli szokást.