Omega (n)-3 PUFA Verrijkt Rundvlees & Gezondheidsresultaten.

Rood vlees is een integraal onderdeel van het gewone dieet van de Britse en Ierse bevolking, waarbij volwassenen gemiddeld 71 gram per dag consumeren. Hoewel rood vlees doorgaans veel verzadigde vetzuren (SFA) bevat, is het ook een belangrijke voedingsbron van eiwitten en essentiële voedingsstoffen, waaronder ijzer, zink, B-vitamines en n-3 meervoudig onverzadigde vetzuren (PUFA) met lange keten, die tal van voordelen bieden voor de menselijke gezondheid , met name in verband met het risico op hart- en vaatziekten (HVZ). N-3 en n-6 PUFA zijn een familie van vetzuren met een belangrijke rol in de cardiovasculaire gezondheid, en in voedingsrichtlijnen wordt vaak aanbevolen om SFA te vervangen door onverzadigde vetten, zoals PUFA. Vanwege de sociale en economische last van hart- en vaatziekten zou een verhoging van de proporties van deze onverzadigde vetzuren, in combinatie met een vermindering van SFA in vlees, een grote impact kunnen hebben op het risico op hart- en vaatziekten op populatieniveau, met behoud van de heilzame voedingsstoffen en n- 3 PUFA die vlees levert.

In dit onderzoek zullen in totaal 90 in aanmerking komende en instemmende deelnemers willekeurig worden toegewezen om drie porties per week n-3-verrijkt rundvlees te consumeren (van runderen met voedingssupplementen of grasgevoerd) of controlerundvlees (uit standaardlevering). Dit rundvlees wordt aangeboden tijdens een lunchmaaltijd en wordt gedurende 5 weken geserveerd door de Human Intervention Studies Unit van Ulster University, Coleraine. Voor en na de ingreep wordt nuchter bloed afgenomen om het effect van n-3 verrijkt rundvlees op cholesterolconcentraties, lipidenprofiel, PUFA-status en ontsteking te bepalen. Bloeddruk, stijfheid van de slagaders en lichaamsvorm, grootte en samenstelling zullen ook worden beoordeeld, en sommige gezondheids- en levensstijlgewoonten zullen worden vastgelegd met behulp van vragenlijsten.