Mit Omega (n)-3 PUFA angereichertes Rindfleisch und gesundheitliche Ergebnisse.

Rotes Fleisch ist ein integraler Bestandteil der gewöhnlichen Ernährung der britischen und irischen Bevölkerung, wobei Erwachsene durchschnittlich 71 Gramm pro Tag zu sich nehmen. Obwohl rotes Fleisch normalerweise reich an gesättigten Fettsäuren (SFA) ist, ist es auch eine wichtige Nahrungsquelle für Protein und essentielle Nährstoffe, darunter Eisen, Zink, B-Vitamine und langkettige mehrfach ungesättigte n-3-Fettsäuren (PUFA), die zahlreiche Vorteile für die menschliche Gesundheit bieten , insbesondere im Zusammenhang mit dem Risiko einer Herz-Kreislauf-Erkrankung (CVD). N-3- und n-6-PUFA sind eine Familie von Fettsäuren, die eine wichtige Rolle für die kardiovaskuläre Gesundheit spielen, und es wird oft in Ernährungsrichtlinien empfohlen, SFA durch ungesättigte Fette wie PUFA zu ersetzen. Aufgrund der sozialen und wirtschaftlichen Belastung durch CVD könnte eine Erhöhung des Anteils dieser ungesättigten Fettsäuren in Kombination mit einer Verringerung der SFA im Fleisch einen großen Einfluss auf das CVD-Risiko auf Bevölkerungsebene haben, während die vorteilhaften Nährstoffe und n- 3 PUFA, die Fleisch liefert.

In dieser Studie werden insgesamt 90 berechtigte und zustimmende Teilnehmer nach dem Zufallsprinzip zugeteilt, um drei Portionen pro Woche mit n-3 angereichertem Rindfleisch (entweder mit Nahrungsergänzungsmitteln oder mit Gras gefütterten Rindern) oder Kontrollrindfleisch (aus dem Standardangebot) zu verzehren. Dieses Rindfleisch wird innerhalb einer Mittagsmahlzeit angeboten und von der Human Intervention Studies Unit der Ulster University, Coleraine, für einen Zeitraum von 5 Wochen serviert. Vor und nach dem Eingriff wird eine nüchterne Blutprobe entnommen, um die Wirkung des mit n-3 angereicherten Rindfleischs auf Cholesterinkonzentrationen, Lipidprofil, PUFA-Status und Entzündungen zu bestimmen. Blutdruck, Steifheit der Arterien sowie Körperform, -größe und -zusammensetzung werden ebenfalls bewertet, und einige Gesundheits- und Lebensgewohnheiten werden mithilfe von Fragebögen erfasst.