Omega (n)-3 PUFA Rikastettu naudanliha ja terveystulokset.

Punainen liha on olennainen osa tavanomaista ruokavaliota Yhdistyneen kuningaskunnan ja Irlannin väestön keskuudessa, ja aikuiset syövät keskimäärin 71 grammaa päivässä. Vaikka punainen liha sisältää tyypillisesti runsaasti tyydyttyneitä rasvahappoja (SFA), se on myös tärkeä proteiinin ja välttämättömien ravintoaineiden, kuten raudan, sinkin, B-vitamiinien ja pitkäketjuisten n-3-monityydyttymättömien rasvahappojen (PUFA) lähde, jotka tarjoavat monia etuja ihmisten terveydelle. liittyy erityisesti sydän- ja verisuonitautien (CVD) riskiin. N-3 ja n-6 PUFA ovat rasvahappoperhe, jolla on tärkeä rooli sydämen ja verisuonten terveydelle, ja ravitsemussuosituksissa suositellaan usein SFA:n korvaamista tyydyttymättömillä rasvoilla, kuten PUFA:lla. Sydän- ja verisuonitautien sosiaalisesta ja taloudellisesta rasituksesta johtuen näiden tyydyttymättömien rasvahappojen osuuden lisäämisellä yhdessä lihan SFA-pitoisuuden vähentämisellä voi olla suuri vaikutus CVD-riskiin väestötasolla, samalla kun hyödylliset ravintoaineet ja n- 3 PUFA, jota liha tarjoaa.

Tässä tutkimuksessa yhteensä 90 soveltuvaa ja suostumuksensa saanutta osallistujaa jaetaan satunnaisesti syömään kolme annosta viikossa n-3-rikastettua naudanlihaa (joko ravintolisänä tai nurmiruokitusta nautakarjasta) tai kontrollinaudanlihaa (vakiotarjouksesta). Tätä naudanlihaa tarjotaan lounasaikaan, ja se tarjoillaan Ulsterin yliopiston Colerainessa sijaitsevasta Human Intervention Studies -yksiköstä viiden viikon ajan. Paastoverinäyte otetaan ennen ja jälkeen interventiota, jotta voidaan määrittää n-3-rikastetun naudanlihan vaikutus kolesterolipitoisuuksiin, lipidiprofiiliin, PUFA-tilaan ja tulehdukseen. Myös verenpainetta, valtimoiden jäykkyyttä ja kehon muotoa, kokoa ja koostumusta arvioidaan ja joitain terveyteen ja elämäntapatottumuksiin kerätään kyselylomakkeilla.