Hovězí maso a zdravotní výsledky obohacené omega (n)-3 PUFA.

Červené maso je nedílnou součástí obvyklé stravy mezi britskou a irskou populací, přičemž dospělí konzumují v průměru 71 gramů denně. Ačkoli je červené maso typicky vysoké v nasycených mastných kyselinách (SFA), je také důležitým dietním zdrojem bílkovin a základních živin včetně železa, zinku, vitamínů B a n-3 polynenasycených mastných kyselin s dlouhým řetězcem (PUFA), které poskytují četné výhody pro lidské zdraví. , zejména v souvislosti s rizikem kardiovaskulárních onemocnění (CVD). N-3 a n-6 PUFA jsou skupinou mastných kyselin s důležitou rolí v kardiovaskulárním zdraví a v dietních doporučeních se často doporučuje nahradit SFA nenasycenými tuky, jako jsou PUFA. Vzhledem k sociální a ekonomické zátěži KVO by zvýšení podílu těchto nenasycených mastných kyselin v kombinaci se snížením SFA v mase mohlo mít velký dopad na riziko KVO na úrovni populace, a to při zachování prospěšných živin a n- 3 PUFA, které maso poskytuje.

V tomto výzkumu bude celkem 90 způsobilých a souhlasných účastníků náhodně rozděleno ke konzumaci tří porcí týdně obohaceného n-3 hovězího masa (buď ze skotu doplněného stravou nebo krmeného trávou) nebo kontrolního hovězího (ze standardní dodávky). Toto hovězí maso bude nabízeno v rámci oběda a podáváno od Human Intervention Studies Unit na Ulster University, Coleraine po dobu 5 týdnů. Před a po zákroku bude odebrán vzorek krve nalačno, aby se určil účinek hovězího obohaceného o n-3 na koncentrace cholesterolu, lipidový profil, stav PUFA a zánět. Hodnotit se bude také krevní tlak, ztuhlost tepen a tvar těla, velikost a složení a pomocí dotazníků budou zachyceny některé zdravotní a životní návyky.