健康なボランティアの胃排出時間と腸通過におけるさまざまな食物繊維の影響

消化プロセスは口で始まり、胃と腸で続きます。 胃の中で食物は糜粥を形成する胃液と混合されます。 食品を胃液と混合し、胃内容排出 (GE) を提供するには、胃の動きが非常に重要です。 腸通過時間は、GE、小腸通過時間、および結腸通過時間の組み合わせとして理解されています。 食事の組成 (脂質およびタンパク質含有量) は、GE 速度を低下させるように作用するホルモン分泌、コレシストキニンおよびガストリンの刺激により、それぞれ腸通過時間に直接影響を及ぼします。 これに関連して、GEの速度に対する食物繊維の重要な影響も観察されています。 食物繊維に関するあらゆる知識にもかかわらず、そのような化合物に関する情報にはまだ多くの論争があります. 1 つの特定のカテゴリー (粘性、発酵性、またはプレバイオティクス) にのみ当てはまる化合物を見つけることは難しいため、食物繊維とは何かを最もよく定義する概念を確立することは困難です。 2009 年のコーデックス委員会は、食物繊維を、人間の腸内の酵素によって加水分解されない、この多量栄養素の 10 個以上のモノマー単位で構成される炭水化物ポリマーと定義しました。 食物繊維は、水分子と結合してゲルを形成する能力によって、不溶性と水溶性に分類できます。可溶性繊維、特にプレバイオティクスとして分類されるものは、腸内で細菌によって発酵され、短鎖脂肪酸 (SCFA) が生成されます。 SCFA は PYY の産生と分泌を刺激し、GLP-1 は胃の運動の阻害に関連しています。 腸通過時間を知ることの重要性から、いくつかの方法が開発されてきましたが、シンチグラフィーはこの分析の代表的な手法です。 上記および食物繊維に関する文献に存在する論争を考えると、腸内通過時間におけるさまざまな食物繊維の影響を評価することを目的とした研究が不足していました. この研究は、腸内通過時間におけるさまざまな食物繊維の挙動を解明するのに役立つことを示しており、さまざまな臨床状況で食物繊維を正しく安全に使用するためのデータを提供しています. この研究の仮説は、部分的に加水分解されたグアーガムが胃内容物排出および腸通過の時間を遅らせるというものであり、この効果はフラクトオリゴ糖では観察されていません。