Wpływ różnych błonników pokarmowych na czas opróżniania żołądka i pasaż jelitowy zdrowych ochotników

Proces trawienia rozpoczyna się w jamie ustnej i następuje w żołądku i jelitach. W żołądku pokarm miesza się z sokami żołądkowymi, tworząc treść pokarmową. Ruchy żołądka mają ogromne znaczenie dla wymieszania pokarmu z sokiem żołądkowym oraz zapewnienia opróżniania żołądka (GE). Przez czas pasażu jelitowego rozumie się połączenie GE, pasażu jelita cienkiego i czasu pasażu okrężnicy. Skład diety (zawartość lipidów i białek) ma bezpośredni wpływ na czas pasażu jelitowego poprzez stymulację wydzielania hormonów, odpowiednio cholecystokininy i gastryny, które działają hamująco na szybkość GE. W tym kontekście obserwuje się również istotny wpływ błonnika pokarmowego na szybkość GE. Pomimo całej wiedzy na temat błonnika pokarmowego, informacje o jego związkach wciąż budzą wiele kontrowersji. Ze względu na trudność w znalezieniu związków, które pasują tylko do jednej konkretnej kategorii (lepki, fermentowalny lub prebiotyczny), trudno jest ustalić koncepcję, która najlepiej definiuje, czym są błonniki pokarmowe. Komisja CODEX Alimentarius w 2009 roku zdefiniowała błonnik pokarmowy jako polimery węglowodanowe złożone z dziesięciu lub więcej monomerów tego makroskładnika odżywczego, które nie są hydrolizowane przez enzymy w jelicie człowieka. Błonnik pokarmowy można podzielić na nierozpuszczalny i rozpuszczalny w zależności od zdolności wiązania się z cząsteczkami wody i tworzenia żeli. Błonnik rozpuszczalny, zwłaszcza zaliczany do prebiotyków, w jelicie ulega fermentacji przez bakterie dające początek krótkołańcuchowym kwasom tłuszczowym (SCFA). SCFA stymuluje produkcję i wydzielanie PYY, a GLP-1 są związane z hamowaniem motoryki żołądka. Ze względu na znaczenie znajomości czasu pasażu jelitowego opracowano kilka metod, ale złotym standardem w tej analizie jest scyntygrafia. Biorąc pod uwagę powyższe oraz kontrowersje występujące w literaturze dotyczącej błonnika pokarmowego, brakowało badań oceniających wpływ różnych włókien pokarmowych na czas pasażu jelitowego. Badanie to ma znaczenie dla wyjaśnienia zachowania różnych błonników pokarmowych w czasie pasażu jelitowego, dostarczając danych dotyczących prawidłowego i bezpiecznego stosowania błonnika pokarmowego w różnych sytuacjach klinicznych. Hipoteza tego badania jest taka, że ​​częściowo zhydrolizowana guma guar opóźnia czas opróżniania żołądka i pasażu jelitowego, czego nie zaobserwowano w przypadku fruktooligosacharydu