Влияние различных пищевых волокон на время опорожнения желудка и кишечный транзит у здоровых добровольцев

Пищеварительный процесс начинается во рту и продолжается в желудке и кишечнике. В желудке пища смешивается с желудочным соком, образуя химус. Для смешивания пищи с желудочным соком, а также для обеспечения опорожнения желудка (ЖЖ) большое значение имеют движения желудка. Под временем транзита по кишечнику понимают комбинацию времени прохождения ГЭ, времени прохождения по тонкой и толстой кишке. Состав диеты (содержание липидов и белков) оказывает прямое влияние на время кишечного транзита из-за стимуляции секреции гормонов, холецистокинина и гастрина, соответственно, которые снижают скорость GE. В этом контексте также наблюдается важное влияние пищевых волокон на скорость ГЭ. Несмотря на все знания о пищевых волокнах, информация о таких соединениях до сих пор вызывает много споров. Из-за сложности поиска соединений, подпадающих только под одну конкретную категорию (вязкие, ферментируемые или пребиотические), трудно установить концепцию, которая наилучшим образом определяет, что такое пищевые волокна. Комиссия CODEX Alimentarius в 2009 году определила пищевые волокна как углеводные полимеры, состоящие из десяти или более мономерных единиц этого макроэлемента, которые не гидролизуются ферментами в кишечнике человека. Пищевые волокна можно разделить на нерастворимые и растворимые по способности связываться с молекулами воды и образовывать гели. Растворимые волокна, особенно классифицируемые как пребиотики, в кишечнике ферментируются бактериями, образуя короткоцепочечные жирные кислоты (КЖК). SCFAs стимулирует производство и секрецию PYY, а GLP-1 связаны с ингибированием моторики желудка. Из-за важности знания времени кишечного транзита было разработано несколько методов, но сцинтиграфия является золотым стандартом для этого анализа. Учитывая вышеизложенное и противоречия, имеющиеся в литературе по пищевым волокнам, было недостаточно исследований с целью оценки влияния различных пищевых волокон на время транзита через кишечник. Это исследование имеет важное значение для выяснения поведения различных пищевых волокон во время кишечного транзита, предлагая данные для правильного и безопасного использования пищевых волокон в различных клинических ситуациях. Гипотеза этого исследования заключается в том, что частично гидролизованная гуаровая камедь задерживает время опорожнения желудка и кишечного транзита, поскольку этот эффект не наблюдается для фруктоолигосахаридов.