Auswirkungen verschiedener Ballaststoffe auf die Magenentleerungszeit und den Darmtransit gesunder Probanden

Der Verdauungsprozess beginnt im Mund und folgt im Magen und Darm. Im Magen wird die Nahrung mit den Magensäften vermischt und bildet den Speisebrei. Um die Nahrung mit dem Magensaft zu vermischen sowie für die Magenentleerung (GE) zu sorgen, sind die Bewegungen des Magens von großer Bedeutung. Unter Darmpassage versteht man die Kombination von GE, Dünndarmpassage und Kolonpassagezeit. Die Zusammensetzung der Nahrung (Lipid- und Proteingehalt) übt aufgrund der Stimulierung der Hormonsekretion, Cholecystokinin bzw. Gastrin, einen direkten Einfluss auf die Darmpassagezeit aus, die wirken, um die GE-Geschwindigkeit zu verringern. In diesem Zusammenhang wird auch ein wichtiger Einfluss von Ballaststoffen auf die GE-Geschwindigkeit beobachtet. Bei allem Wissen über Ballaststoffe sind die Angaben zu solchen Verbindungen noch immer umstritten. Aufgrund der Schwierigkeit, Verbindungen zu finden, die nur in eine bestimmte Kategorie (viskos, fermentierbar oder präbiotisch) passen, ist es schwierig, ein Konzept zu entwickeln, das am besten definiert, was Ballaststoffe sind. Die CODEX-Alimentarius-Kommission definierte Ballaststoffe im Jahr 2009 als Kohlenhydratpolymere, die aus zehn oder mehr Monomereinheiten dieses Makronährstoffs bestehen und nicht durch Enzyme im menschlichen Darm hydrolysiert werden. Ballaststoffe können nach ihrer Fähigkeit, sich an Wassermoleküle zu binden und Gele zu bilden, in unlösliche und lösliche Ballaststoffe eingeteilt werden. Lösliche Ballaststoffe, insbesondere solche, die als Präbiotika eingestuft werden, werden im Darm von Bakterien fermentiert, wodurch kurzkettige Fettsäuren (SCFA) entstehen. Das SCFA stimuliert die Produktion und Sekretion von PYY und GLP-1 sind mit der Hemmung der Magenmotilität verbunden. Da es wichtig ist, die Darmpassagezeit zu kennen, wurden mehrere Methoden entwickelt, aber die Szintigraphie ist die Goldstandardtechnik für diese Analyse. Angesichts des oben Gesagten und der Kontroversen in der Literatur zu den Ballaststoffen gab es einen Mangel an Studien mit dem Ziel, die Auswirkungen verschiedener Ballaststoffe auf die Darmpassage zu bewerten. Diese Studie erweist sich als relevant, um das Verhalten verschiedener Ballaststoffe während der Darmpassage aufzuklären, und bietet Daten für die korrekte und sichere Verwendung von Ballaststoffen in verschiedenen klinischen Situationen. Die Hypothese dieser Studie ist, dass das teilweise hydrolysierte Guarkernmehl die Zeit der Magenentleerung und der Darmpassage verzögert, da dieser Effekt für Fructooligosaccharide nicht beobachtet wird