Vliv různých dietních vláken na dobu vyprazdňování žaludku a průchodu střevem u zdravých dobrovolníků

Trávicí proces začíná v ústech a pokračuje v žaludku a střevech. V žaludku se potrava mísí se žaludečními šťávami, které tvoří tráveninu. Pro smíchání potravy se žaludeční šťávou a také pro zajištění vyprázdnění žaludku (GE) jsou pohyby žaludku velmi důležité. Doba průchodu střevem je chápána jako kombinace GE, doby průchodu tenkým střevem a doby průchodu tlustým střevem. Složení stravy (obsah lipidů a bílkovin) má přímý vliv na dobu průchodu střevem v důsledku stimulace sekrece hormonů, cholecystokininu a gastrinu, které působí na snížení rychlosti GE. V této souvislosti je také pozorován významný vliv dietní vlákniny na rychlost GE. Navzdory všem znalostem o dietní vláknině mají informace o těchto sloučeninách stále mnoho kontroverzí. Vzhledem k obtížnosti nalezení sloučenin, které by zapadaly pouze do jedné konkrétní kategorie (viskózní, fermentovatelné nebo prebiotické), je obtížné stanovit koncepci, která nejlépe definuje, co jsou dietní vláknina. Komise CODEX Alimentarius v roce 2009 definovala dietní vlákninu jako sacharidové polymery složené z deseti nebo více monomerních jednotek této makroživiny, které nejsou hydrolyzovány enzymy v lidském střevě. Dietní vlákninu lze rozdělit na nerozpustnou a rozpustnou podle schopnosti vázat se na molekuly vody a vytvářet gely. Rozpustná vláknina, zejména ta, která je klasifikována jako prebiotická, je ve střevě fermentována bakteriemi, což vede ke vzniku mastných kyselin s krátkým řetězcem (SCFA). SCFA stimuluje produkci a sekreci PYY a GLP-1 jsou spojeny s inhibicí motility žaludku. Vzhledem k důležitosti znalosti doby průchodu střevem bylo vyvinuto několik metod, ale zlatým standardem pro tuto analýzu je scintigrafie. Vzhledem k výše uvedenému a kontroverzím přítomným v literatuře o dietní vláknině byl nedostatek studií s cílem vyhodnotit vliv různých dietních vláken na dobu průchodu střevem. Tato studie ukazuje, že je důležité pomoci objasnit chování různých dietních vláken v době průchodu střevem a nabízí údaje pro správné a bezpečné použití dietní vlákniny v různých klinických situacích. Hypotézou této studie je, že částečně hydrolyzovaná guarová guma zpomaluje vyprazdňování žaludku a střevní průchod, přičemž tento účinek nebyl pozorován u fruktooligosacharidů.