Impacto de Diferentes Fibras Alimentares no Tempo de Esvaziamento Gástrico e Trânsito Intestinal de Voluntários Saudáveis

O processo digestivo começa na boca e segue no estômago e intestino. No estômago o alimento se mistura com os sucos gástricos formando o quimo. Tanto para misturar o alimento com o suco gástrico quanto para proporcionar o esvaziamento gástrico (EG), os movimentos do estômago são de grande importância. O tempo de trânsito intestinal é entendido como a combinação de GE, trânsito no intestino delgado e tempo de trânsito no cólon. A composição da dieta (teor lipídico e proteico) exerce influência direta no tempo de trânsito intestinal devido ao estímulo da secreção hormonal, colecistocinina e gastrina, respectivamente, que atuam na diminuição da velocidade do GE. Nesse contexto, observa-se também importante influência das fibras alimentares na velocidade do GE. Apesar de todo o conhecimento sobre as fibras alimentares, as informações sobre tais compostos ainda apresentam muitas controvérsias. Devido à dificuldade de encontrar compostos que se enquadrem em apenas uma categoria específica (viscosa, fermentável ou prebiótica) há dificuldade em se estabelecer um conceito que melhor defina o que são fibras alimentares. A Comissão do CODEX Alimentarius em 2009 definiu fibras alimentares como polímeros de carboidratos compostos por dez ou mais unidades monoméricas deste macronutriente, que não são hidrolisados ​​por enzimas no intestino humano. As fibras alimentares podem ser classificadas em insolúveis e solúveis de acordo com a capacidade de se ligarem às moléculas de água e formarem géis. As fibras solúveis, principalmente as classificadas como prebióticas, no intestino são fermentadas por bactérias dando origem aos ácidos graxos de cadeia curta (AGCC). Os SCFA estimulam a produção e secreção de PYY e GLP-1 estão associados à inibição da motilidade gástrica. Devido à importância de se conhecer o tempo de trânsito intestinal, vários métodos foram desenvolvidos, mas a cintilografia é a técnica padrão ouro para essa análise. Diante do exposto e das controvérsias presentes na literatura sobre as fibras alimentares, houve escassez de estudos com o objetivo de avaliar o impacto de diferentes fibras alimentares no tempo de trânsito intestinal. Este estudo mostra-se relevante para ajudar a elucidar o comportamento das diferentes fibras alimentares no tempo de trânsito intestinal, oferecendo dados para o uso correto e seguro das fibras alimentares em diversas situações clínicas. A hipótese deste estudo é que a goma guar parcialmente hidrolisada retarda o tempo de esvaziamento gástrico e trânsito intestinal, sendo este efeito não observado para o frutooligossacarídeo