Impacto de Diferentes Fibras Dietéticas en el Tiempo de Vaciado Gástrico y Tránsito Intestinal de Voluntarios Sanos

El proceso digestivo comienza en la boca y sigue en el estómago y el intestino. En el estómago la comida se mezcla con los jugos gástricos formando el quimo. Para mezclar la comida con el jugo gástrico así como para facilitar el vaciamiento gástrico (GE), los movimientos del estómago son de gran importancia. Se entiende por tiempo de tránsito intestinal la combinación de GE, tránsito de intestino delgado y tiempo de tránsito de colon. La composición de la dieta (contenido de lípidos y proteínas) ejerce una influencia directa sobre el tiempo de tránsito intestinal debido a la estimulación de la secreción de hormonas, colecistoquinina y gastrina, respectivamente, que actúan para disminuir la velocidad de EG. En este contexto, también se observa una importante influencia de las fibras dietéticas en la velocidad de EG. A pesar de todo el conocimiento sobre las fibras dietéticas, la información sobre tales compuestos todavía tiene muchas controversias. Debido a la dificultad de encontrar compuestos que encajen en una sola categoría específica (viscosa, fermentable o prebiótica) existe dificultad para establecer un concepto que defina mejor qué son las fibras dietéticas. La Comisión CODEX Alimentarius en 2009 definió las fibras dietéticas como polímeros de carbohidratos compuestos por diez o más unidades monoméricas de este macronutriente, que no son hidrolizados por enzimas en el intestino humano. Las fibras dietéticas se pueden clasificar en insolubles y solubles según la capacidad de unirse a las moléculas de agua y formar geles. Las fibras solubles, especialmente aquellas clasificadas como prebióticas, en el intestino son fermentadas por bacterias dando lugar a ácidos grasos de cadena corta (AGCC). Los SCFA estimulan la producción y secreción de PYY y GLP-1 están asociados con la inhibición de la motilidad gástrica. Debido a la importancia de conocer el tiempo de tránsito intestinal, se han desarrollado varios métodos, pero la gammagrafía es la técnica estándar de oro para este análisis. Dado lo anterior y las controversias presentes en la literatura sobre las fibras dietéticas, hubo escasez de estudios con el objetivo de evaluar el impacto de las diferentes fibras dietéticas en el tiempo de tránsito intestinal. Este estudio se muestra relevante para ayudar a dilucidar el comportamiento de las diferentes fibras dietéticas en el tiempo de tránsito intestinal, ofreciendo datos para el uso correcto y seguro de las fibras dietéticas en diversas situaciones clínicas. La hipótesis de este estudio es que la goma guar parcialmente hidrolizada retrasa el tiempo de vaciamiento gástrico y tránsito intestinal, no siendo este efecto observado para los fructooligosacáridos.