Impact des différentes fibres alimentaires sur le temps de vidange gastrique et le transit intestinal de volontaires sains

Le processus digestif commence dans la bouche et se poursuit dans l'estomac et l'intestin. Dans l'estomac, la nourriture est mélangée aux sucs gastriques formant le chyme. Pour mélanger les aliments avec le suc gastrique ainsi que pour assurer la vidange gastrique (GE), les mouvements de l'estomac sont d'une grande importance. Le temps de transit intestinal s'entend de la combinaison du temps de transit GE, du transit de l'intestin grêle et du colon. La composition de l'alimentation (teneur en lipides et en protéines) exerce une influence directe sur le temps de transit intestinal en raison de la stimulation de la sécrétion hormonale, respectivement de la cholécystokinine et de la gastrine, qui agissent pour diminuer la vitesse des GE. Dans ce contexte, on observe également une influence importante des fibres alimentaires sur la vitesse de GE. Malgré toutes les connaissances sur les fibres alimentaires, les informations sur ces composés suscitent encore de nombreuses controverses. En raison de la difficulté de trouver des composés qui rentrent dans une seule catégorie spécifique (visqueux, fermentescibles ou prébiotiques), il est difficile d'établir un concept qui définit au mieux ce que sont les fibres alimentaires. La Commission du CODEX Alimentarius a défini en 2009 les fibres alimentaires comme des polymères glucidiques composés d'au moins dix unités monomères de ce macronutriment, qui ne sont pas hydrolysées par les enzymes de l'intestin humain. Les fibres alimentaires peuvent être classées en fibres insolubles et solubles selon leur capacité à se lier aux molécules d'eau et à former des gels. Les fibres solubles, en particulier celles classées comme prébiotiques, dans l'intestin sont fermentées par des bactéries donnant naissance à des acides gras à chaîne courte (SCFA). Le SCFA stimule la production et la sécrétion de PYY et le GLP-1 sont associés à l'inhibition de la motilité gastrique. En raison de l'importance de connaître le temps de transit intestinal, plusieurs méthodes ont été développées, mais la scintigraphie est la technique de référence pour cette analyse. Compte tenu de ce qui précède et des controverses présentes dans la littérature sur les fibres alimentaires, il y avait une pénurie d'études ayant pour objectif d'évaluer l'impact des différentes fibres alimentaires sur le temps de transit intestinal. Cette étude s'avère pertinente pour aider à élucider le comportement de différentes fibres alimentaires dans le temps de transit intestinal, offrant des données pour une utilisation correcte et sûre des fibres alimentaires dans diverses situations cliniques. L'hypothèse de cette étude est que la gomme de guar partiellement hydrolysée retarde le temps de vidange gastrique et le transit intestinal, cet effet n'étant pas observé pour le fructo-oligosaccharide.