強化米が労働者の栄養状態に及ぼす影響

この研究は、単一施設、非盲検、非管理の長期的栄養介入研究です。 シンガポールの独身寮に住むバングラデシュ人またはインド人の出稼ぎ建設労働者がボランティアとして研究に参加した。 すべての包含基準と除外基準を満たした適格な労働者のみが研究に含まれます。 20歳から51歳、BMIが17.0から27.5kg/m2で、少なくとも6ヶ月間研究手順を遵守し、インフォームドコンセントに署名する意欲があり、現在内科的疾患や慢性/非感染性疾患を患っていない、病歴がない大量の喫煙やアルコールの摂取。 適格な被験者は、6か月間にわたり、毎日の昼食と夕食（つまり、週14食）に強化米を摂取します。 栄養強化米100gあたりの栄養価は、ビタミンA（パルミチン酸ビタミンA）150μg、ビタミンB1（硝酸チアミン）0.5mg、ビタミンB3（ナイアシンアミド）7mg、ビタミンB6（塩酸ピリドキシン）0.6mg、ビタミンB12 1μgです。 (シアノコバラミン)、葉酸 130 μg、鉄 (ピロリン酸第二鉄) 4 mg、亜鉛 (酸化亜鉛) 6 mg。 ベースライン時と介入の 6 か月後に、BMI と血圧、脈拍、体温などのバイタルサインが収集されます。 また、ベースライン時と介入の 6 か月後に 10 ml の静脈血が採取され、その後ヘモグロビン、血清葉酸、血清亜鉛、血清フェリチン、血清ビタミン B12 の状態が検査されます。 移民の建設労働者の少数では、ホモシステイン検査のために追加の 5 ml の血液サンプルが採取されます。