Täydennetyn riisin vaikutus työntekijöiden ravitsemustilaan

Tutkimus on yksikeskus, avoin, kontrolloimaton pitkittäinen ravitsemusinterventiotutkimus. Joko bangladeshilaista tai intialaista etnistä alkuperää olevat siirtotyöläiset yhdestä Singaporen asuntolasta osallistuvat vapaaehtoisesti tutkimukseen. Vain kelvolliset työntekijät otetaan mukaan tutkimukseen, jos he täyttivät kaikki sisällyttämis- ja poissulkemiskriteerit. 20–51-vuotiaat, BMI 17,0–27,5 kg/m2, jotka ovat valmiita noudattamaan tutkimusmenettelyä vähintään kuuden kuukauden ajan ja allekirjoittamaan tietoisen suostumuksen, heillä ei ole tämänhetkisiä lääketieteellisiä ja/tai kroonisia/ei-tarttuvia sairauksia, ei historiaa runsaasta tupakoinnista tai alkoholin käytöstä. Tukikelpoiset koehenkilöt saavat täydennettyä riisiä päivittäiseen lounaakseen ja illalliseen jokaisena viikonpäivänä (eli 14 ateriaa/viikko) kuuden kuukauden ajan. Ravintoainepitoisuudet 100 g:ssa väkevöityä riisiä sisältävät 150 µg A-vitamiinia (A-vitamiinipalmitaatti), 0,5 mg B1-vitamiinia (tiamiinimononitraattia), 7 mg B3-vitamiinia (niasiiniamidia), 0,6 mg B6-vitamiinia (pyridoksiinihydrokloridia), 1 µg B12-vitamiinia. (syanokobalamiini), 130 µg foolihappoa, 4 mg rautaa (ferripyrosfosfaatti) ja 6 mg sinkkiä (sinkkioksidia). Lähtötilanteessa ja 6 kuukauden hoidon jälkeen BMI ja elintärkeät merkit, kuten verenpaine, pulssi ja ruumiinlämpö, ​​kerätään. Myös 10 ml laskimoverta otetaan lähtötilanteessa ja 6 kuukauden toimenpiteen jälkeen, ja sen jälkeen testataan hemoglobiini, seerumin folaatti ja seerumin sinkki, seerumin ferritiini ja seerumin B12-vitamiinin tila. Pieneltä osajoukolta siirtotyöläisiä otetaan 5 ml ylimääräinen verinäyte homokysteiinitestausta varten.