Impacto do Arroz Fortificado no Estado Nutricional dos Trabalhadores

O estudo é um estudo de intervenção nutricional longitudinal não controlado, aberto e de centro único. Trabalhadores da construção civil migrantes de etnia de Bangladesh ou indiana de um único dormitório em Cingapura se voluntariam para participar do estudo. Somente os trabalhadores elegíveis são incluídos no estudo se preencherem todos os critérios de inclusão e exclusão; 20 e 51 anos de idade, IMC entre 17,0 a 27,5 kg/m2, disposto a aderir ao procedimento do estudo por pelo menos seis meses, e assinar o consentimento informado, estar livre de doenças médicas atuais e/ou crônicas/não transmissíveis, sem histórico de tabagismo pesado ou consumo de álcool. Os indivíduos elegíveis recebem arroz fortificado no almoço e jantar todos os dias da semana (ou seja, 14 refeições/semana) ao longo de seis meses. Os níveis de nutrientes por 100 g de arroz fortificado contêm 150 µg de vitamina A (palmitato de vitamina A), 0,5 mg de vitamina B1 (mononitrato de tiamina), 7 mg de vitamina B3 (niacina amida), 0,6 mg de vitamina B6 (cloridrato de piridoxina), 1 µg de vitamina B12 (cianocobalamina), 130 µg de ácido fólico, 4 mg de ferro (pirosfosfato férrico) e 6 mg de zinco (óxido de zinco). No início e após 6 meses de intervenção, o IMC e os sinais vitais, como pressão arterial, pulso e temperatura corporal, são coletados. Além disso, 10 ml de sangue venoso são amostrados no início e após 6 meses de intervenção e subsequentemente testados para hemoglobina, folato sérico e zinco sérico, ferritina sérica e status sérico de vitamina B12. Em um pequeno subconjunto de trabalhadores migrantes da construção civil, uma amostra extra de 5 ml de sangue é coletada para teste de homocisteína.