Innvirkning av forsterket ris på arbeidernes ernæringsstatus

Studien er en enkeltsenter, åpen, ukontrollert langsgående ernæringsintervensjonsstudie. Migrant bygningsarbeidere av enten bangladeshisk eller indisk etnisitet fra en enkelt sovesal i Singapore melder seg frivillig til å delta i studien. Bare kvalifiserte arbeidere er inkludert i studien hvis de oppfylte alle inkluderings- og eksklusjonskriterier; 20 og 51 år, en BMI mellom 17,0 til 27,5 kg/m2, villig til å følge studieprosedyren i minst seks måneder, og signere informert samtykke, er fri for aktuelle medisinske og/eller kroniske/ikke-smittsomme sykdommer, ingen historie av stor røyking eller alkoholforbruk. De kvalifiserte forsøkspersonene mottar beriket ris til sin daglige lunsj og middag hver dag i uken (dvs. 14 måltider/uke) over seks måneder. Næringsnivåene per 100 g beriket ris inneholder 150 µg vitamin A (Vitamin A palmitat), 0,5 mg vitamin B1 (tiaminmononitrat), 7 mg vitamin B3 (niacinamid), 0,6 mg vitamin B6 (pyridoksinhydroklorid), 1 µg vitamin B12 (cyanokobalamin), 130 µg folsyre, 4 mg jern (ferri-pyrosfosfat) og 6 mg sink (sinkoksid). Ved baseline og etter 6 måneders intervensjon samles BMI og vitale tegn som blodtrykk, puls og kroppstemperatur. Det tas også prøver på 10 ml veneblod ved baseline og etter 6 måneders intervensjon og deretter testet for hemoglobin, serumfolat og serumsink, serumferritin og serumvitamin B12-status. I en liten undergruppe av de innvandrede bygningsarbeiderne blir det tatt en ekstra 5 ml blodprøve for homocysteintesting.