Wpływ wzbogaconego ryżu na stan odżywienia pracowników

Badanie jest jednoośrodkowym, otwartym, niekontrolowanym podłużnym badaniem interwencji żywieniowej. Migrujący pracownicy budowlani pochodzenia bangladeskiego lub indyjskiego z jednego akademika w Singapurze zgłaszają się na ochotnika do udziału w badaniu. Badanie obejmuje tylko kwalifikujących się pracowników, którzy spełnili wszystkie kryteria włączenia i wyłączenia; w wieku 20 i 51 lat, BMI między 17,0 a 27,5 kg/m2, chęć przestrzegania procedury badania przez co najmniej 6 miesięcy i podpisania świadomej zgody, wolne od aktualnych chorób medycznych i/lub przewlekłych/niezakaźnych, bez historii nałogowego palenia lub spożywania alkoholu. Kwalifikujący się pacjenci otrzymują wzbogacony ryż do codziennego obiadu i kolacji każdego dnia tygodnia (tj. 14 posiłków tygodniowo) przez sześć miesięcy. Zawartość składników odżywczych na 100 g wzbogaconego ryżu zawiera 150 µg witaminy A (palmitynian witaminy A), 0,5 mg witaminy B1 (monoazotan tiaminy), 7 mg witaminy B3 (amidu niacyny), 0,6 mg witaminy B6 (chlorowodorek pirydoksyny), 1 µg witaminy B12 (cyjanokobalamina), 130 µg kwasu foliowego, 4 mg żelaza (pirofosforan żelazowy) i 6 mg cynku (tlenek cynku). Na początku i po 6 miesiącach interwencji zbiera się BMI i parametry życiowe, takie jak ciśnienie krwi, tętno i temperaturę ciała. Ponadto pobiera się 10 ml krwi żylnej na początku badania i po 6 miesiącach interwencji, a następnie bada się stężenie hemoglobiny, kwasu foliowego w surowicy, cynku w surowicy, ferrytyny w surowicy i poziomu witaminy B12 w surowicy. W niewielkiej podgrupie migrujących pracowników budowlanych pobiera się dodatkowo 5 ml próbki krwi do badania homocysteiny.