バーチャルティーチングキッチン

栄養教育を提供する新しい方法は、教育キッチン環境での体験学習を通じたものです。 研究によると、栄養に関する推奨事項や料理教室を特徴とする一連の授業を受けたメタボリックシンドローム患者の心臓の健康状態が改善されたことが示されています。

ボストン メディカル センター (BMC) は、十分なサービスを受けられていない多くの低所得患者にサービスを提供しており、食糧不安とその影響と闘うための革新的な戦略を開発しました。 これには、予防用食品パントリー、教育用キッチン、新鮮な農産物を患者に直接提供する屋上農場が含まれます。 この確立された 3 つの側面からのアプローチの存在により、当施設は、この高リスク集団における体験学習をサポートする栄養教育介入を開発する上で理想的な立場にあります。

Sars-COV-2との接触や感染リスクを最小限に抑えるために遠隔体験を提供することが重視されるようになっていることから、研究者らは患者が仮想的に栄養教育の恩恵を受けることができる研究を提案している。 フードパントリーを活用する食糧不安やメタボリックシンドロームの患者さんをzoomで実施する教育プログラムに招待します。 このプログラムは管理栄養士と調理師によって運営され、バーチャルで教育を提供します。 データは調査、電話インタビュー、カルテレビュー、自宅モニタリングを使用して収集され、そのような介入を仮想的に実行する実現可能性をテストし、このプログラムに参加することで患者の心臓の健康が改善されるかどうかを調査します。