Cocina de enseñanza virtual
Una educación nutricional virtual impartida a través de una cocina de enseñanza del hospital: un estudio de prueba de concepto
Una forma novedosa de brindar educación nutricional es a través del aprendizaje experiencial en un entorno de cocina de enseñanza. Los estudios han demostrado que los pacientes con síndrome metabólico que se sometieron a una serie de clases con recomendaciones de nutrición y clases de cocina mejoraron la salud cardíaca.
Boston Medical Center (BMC) atiende a muchos pacientes desatendidos y de bajos ingresos y ha desarrollado una estrategia innovadora para combatir la inseguridad alimentaria y sus consecuencias. Esto incluye una despensa de alimentos preventivos, una cocina de enseñanza y una granja en la azotea que proporciona productos frescos directamente a los pacientes. La presencia de este enfoque tripartito bien establecido coloca a nuestra institución en una posición ideal para desarrollar una intervención de educación nutricional que apoye el aprendizaje experiencial en esta población de alto riesgo.
Dado el creciente enfoque en proporcionar experiencias remotas para minimizar el contacto y el riesgo de infección con Sars-COV-2, los investigadores proponen un estudio en el que los pacientes puedan beneficiarse de la educación nutricional virtualmente. Los pacientes con inseguridad alimentaria y síndrome metabólico que utilizan la despensa de alimentos serán invitados a un programa educativo realizado por zoom. El programa estará a cargo de un dietista registrado y un chef que brindará educación virtualmente. Los datos se recopilarán mediante encuestas, entrevistas telefónicas, revisión de gráficos y monitoreo en el hogar para probar tanto la viabilidad de ejecutar tal intervención virtualmente como para explorar si asistir a este programa mejora la salud cardíaca de los pacientes.
Descripción general del estudio
Estado
Condiciones
Intervención / Tratamiento
Tipo de estudio
Inscripción (Actual)
Fase
- No aplica
Contactos y Ubicaciones
Ubicaciones de estudio
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Massachusetts
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Boston, Massachusetts, Estados Unidos, 02118
- Boston Medical Center
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Criterios de participación
Criterio de elegibilidad
Edades elegibles para estudiar
Acepta Voluntarios Saludables
Géneros elegibles para el estudio
Descripción
Criterios de inclusión:
- Usuarios de la despensa de alimentos
- Habla ingles
- Debe tener uno de los siguientes en su lista de problemas EPIC (Diabetes mellitus, obesidad, hipertensión, hiperlipidemia o apnea obstructiva del sueño)
- Debe tener medidas documentadas de presión arterial, peso, talla en los 12 meses previos a la intervención.
Criterio de exclusión:
- Pacientes con demencia avanzada o enfermedad psiquiátrica no controlada
- Hablantes que no hablan inglés desde la educación entregada en el piloto en inglés
- Enfermedad médica no controlada, incluida la hipertensión, síndrome coronario agudo reciente, malignidad activa u otra afección que haría que el sujeto no pudiera completar los procedimientos del estudio.
Plan de estudios
¿Cómo está diseñado el estudio?
Detalles de diseño
- Propósito principal: Otro
- Asignación: N / A
- Modelo Intervencionista: Asignación de un solo grupo
- Enmascaramiento: Ninguno (etiqueta abierta)
Armas e Intervenciones
Grupo de participantes/brazo |
Intervención / Tratamiento |
|---|---|
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Experimental: Intervención
Los sujetos se someterán a cuatro clases de educación nutricional, con una duración de 1 hora, realizadas durante un período de dos meses.
Estas clases ocurrirán en zoom y los sujetos estarán ubicados en su hogar.
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El plan de estudios para las cuatro clases incluye comprender las pautas de MyPlate, aprender habilidades básicas con los cuchillos, preparar y planificar comidas, agricultura doméstica y cocina sin cocinar.
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¿Qué mide el estudio?
Medidas de resultado primarias
Medida de resultado |
Medida Descripción |
Periodo de tiempo |
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tasas de reclutamiento
Periodo de tiempo: 12 meses
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basado en el número de personas invitadas a participar, el número reclutado y consentido y el número de asistentes
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12 meses
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tasas de retención
Periodo de tiempo: 12 meses
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basado en la asistencia a cada sesión educativa virtual
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12 meses
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facilitadores para la educación nutricional
Periodo de tiempo: 12 meses
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la información se obtendrá a través de entrevistas cualitativas
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12 meses
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Barreras a la educación nutricional.
Periodo de tiempo: 12 meses
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la información se obtendrá a través de entrevistas cualitativas
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12 meses
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Medidas de resultado secundarias
Medida de resultado |
Medida Descripción |
Periodo de tiempo |
|---|---|---|
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conocimiento de alimentos saludables
Periodo de tiempo: 12 meses
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mediante entrevista cualitativa
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12 meses
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cambio en la presión arterial (PA)
Periodo de tiempo: línea de base, hasta 6 meses
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La PA inicial se extraerá de la historia clínica.
Los sujetos recibirán un manguito de presión arterial en el hogar.
Las mediciones de PA realizadas por el paciente se registrarán en la aplicación de PA.
La PA de seguimiento de 6 meses se extraerá de la historia clínica, si está disponible.
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línea de base, hasta 6 meses
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cambio en la glucosa en sangre
Periodo de tiempo: línea de base, hasta 6 meses
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La glucemia basal se extraerá de la historia clínica.
Los sujetos usarán su propio glucómetro para medir su glucosa en sangre.
las mediciones de glucosa realizadas por el paciente se registrarán en el glucómetro.
La glucosa en sangre de seguimiento de 6 meses se extraerá de la historia clínica, si está disponible.
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línea de base, hasta 6 meses
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cambio en la hemoglobina A1c
Periodo de tiempo: línea de base, 6 meses
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La línea de base se extraerá del gráfico y los 6 meses se extraerán del gráfico si están disponibles
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línea de base, 6 meses
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cambio de peso
Periodo de tiempo: línea de base, hasta 6 meses
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El peso inicial se extraerá de la historia clínica.
A los sujetos se les proporcionará una báscula casera.
las mediciones de peso realizadas por el paciente se registrarán en la aplicación de la báscula.
El peso de seguimiento de 6 meses se extraerá de la historia clínica, si está disponible.
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línea de base, hasta 6 meses
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Colaboradores e Investigadores
Patrocinador
Investigadores
- Investigador principal: Naomi M Hamburg, MD, Dept of Cardiology, BU School of Medicine
Fechas de registro del estudio
Fechas importantes del estudio
Inicio del estudio (Actual)
Finalización primaria (Actual)
Finalización del estudio (Actual)
Fechas de registro del estudio
Enviado por primera vez
Primero enviado que cumplió con los criterios de control de calidad
Publicado por primera vez (Actual)
Actualizaciones de registros de estudio
Última actualización publicada (Actual)
Última actualización enviada que cumplió con los criterios de control de calidad
Última verificación
Más información
Términos relacionados con este estudio
Palabras clave
Términos MeSH relevantes adicionales
Otros números de identificación del estudio
- H-39597
Plan de datos de participantes individuales (IPD)
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Información sobre medicamentos y dispositivos, documentos del estudio
Estudia un producto farmacéutico regulado por la FDA de EE. UU.
Estudia un producto de dispositivo regulado por la FDA de EE. UU.
Esta información se obtuvo directamente del sitio web clinicaltrials.gov sin cambios. Si tiene alguna solicitud para cambiar, eliminar o actualizar los detalles de su estudio, comuníquese con register@clinicaltrials.gov. Tan pronto como se implemente un cambio en clinicaltrials.gov, también se actualizará automáticamente en nuestro sitio web. .