ミシガン大学での食事の選択の再形成

世界の温室効果ガス排出量のほぼ 4 分の 1 が農業に由来します。 食品、特に炭素集約型の赤身肉に対する消費者の需要は、これらの排出量の主な原因となっています。 したがって、赤身肉の消費を減らすことは、気候変動に変革をもたらす可能性があります。 私たちの学際的な研究者とダイニング スタッフのチームは、ミシガン大学の食堂での赤身肉の消費を減らすためのエビデンスに基づく行動変容介入の二酸化炭素への影響を判断することを目指しています。 実験計画を使用して、ランダムに割り当てられた 3 つのトリートメント ダイニング ホールで赤身肉の消費を減らすための 3 つの「ナッジ」介入 (つまり、環境の手がかりとインセンティブを変更する) の影響を、3 つの対になったコントロール ダイニング ホールと比較して評価します。 ナッジには、デフォルトの食品アイテムの変更と食品ラベルの変更が含まれます。 1) 各介入期間中に提供された食事に関するデータを収集して、赤身肉の消費に対する介入の個別および複合効果を評価します。 2) 治療効果の不均一性と食品選択の社会人口学的決定要因を理解するために、学生に電子メールでインタビューを行う。 3) 実装の実現可能性を評価するために、学生とダイニング スタッフとそれぞれフォーカス グループ ディスカッションとインタビューを行います。 この研究は、大学や同様の機関での食事の変更を通じて温室効果ガス排出量を削減するためのスケーラブルで再現可能なソリューションを生成し、食品選択の文献を大幅に進歩させ、提案されたチームと地域および全国の食事プログラム。