Ruokavalinnan muokkaaminen Michiganin yliopistossa
keskiviikko 11. tammikuuta 2023 päivittänyt: Andrew Jones, University of Michigan
Ruokavalinnan muokkaaminen Michiganin yliopiston ruokasaleissa hiilineutraaliuden nopeuttamiseksi
Lähes neljännes maailman kasvihuonekaasupäästöistä on peräisin maataloudesta.
Näiden päästöjen taustalla on suurelta osin ruoan, erityisesti hiili-intensiivisen punaisen lihan, kuluttajien kysyntä.
Siksi punaisen lihan kulutuksen vähentämisellä on potentiaalia muuttaa ilmastonmuutosta.
Poikkitieteellinen tutkijoista ja ruokailuhenkilöstöstä koostuva tiimimme pyrkii selvittämään näyttöön perustuvien käyttäytymisen muutosinterventioiden hiilivaikutuksen punaisen lihan kulutuksen vähentämiseksi Michiganin yliopiston ruokasaleissa.
Arvioimme kokeellisen suunnitelman avulla kolmen "työntämistoimenpiteen" (eli ympäristön vihjeiden ja kannustimien muuttamisen) vaikutuksia punaisen lihan kulutuksen vähentämiseksi kolmessa satunnaisesti määrätyssä hoitoruokasalissa verrattuna kolmeen parilliseen kontrolliruokasaliin.
Tyhjennyksiin kuuluvat oletuselintarvikkeiden muuttaminen ja elintarvikkeiden etikettien muuttaminen.
Me: 1) keräämme tietoja kunkin interventiojakson aikana tarjotuista aterioista arvioidaksemme interventioiden erillisiä ja yhdistettyjä vaikutuksia punaisen lihan kulutukseen; 2) tehdä sähköpostihaastatteluja opiskelijoiden kanssa ymmärtääkseen hoidon vaikutuksen heterogeenisyyttä ja ruokavalinnan sosiodemografisia tekijöitä; ja 3) suorittaa fokusryhmäkeskusteluja ja haastatteluja opiskelijoiden ja ruokailuhenkilökunnan kanssa arvioidakseen toteutuksen toteutettavuutta.
Odotamme, että tämä tutkimus tuottaa skaalautuvia, toistettavia ratkaisuja kasvihuonekaasupäästöjen vähentämiseen ruokavalion muutoksilla yliopistoissa ja vastaavissa laitoksissa, edistää merkittävästi ruokavalintojen kirjallisuutta ja vaikuttaa kestävän kehityksen strategioihin yliopistojen ruokailutoiminnassa kansallisesti ottaen huomioon ehdotetun tiimin tiiviin yhteistyön alueellisia ja kansallisia ruokailuohjelmia.
Tutkimuksen yleiskatsaus
Tila
Valmis
Ehdot
Opintotyyppi
Interventio
Ilmoittautuminen (Todellinen)
3003
Vaihe
- Ei sovellettavissa
Yhteystiedot ja paikat
Tässä osiossa on tutkimuksen suorittajien yhteystiedot ja tiedot siitä, missä tämä tutkimus suoritetaan.
Opiskelupaikat
-
-
Michigan
-
Ann Arbor, Michigan, Yhdysvallat, 48109
- University of Michigan
-
-
Osallistumiskriteerit
Tutkijat etsivät ihmisiä, jotka sopivat tiettyyn kuvaukseen, jota kutsutaan kelpoisuuskriteereiksi. Joitakin esimerkkejä näistä kriteereistä ovat henkilön yleinen terveydentila tai aiemmat hoidot.
Kelpoisuusvaatimukset
Opintokelpoiset iät
18 vuotta ja vanhemmat (Aikuinen, Vanhempi Aikuinen)
Hyväksyy terveitä vapaaehtoisia
Ei
Sukupuolet, jotka voivat opiskella
Kaikki
Kuvaus
Opiskelijakysely:
- Henkilön on täytynyt ruokailla usein jossakin kuudesta projektin ruokasalista lukukauden kolmen ensimmäisen viikon aikana
- Henkilön on täytynyt osallistua vain hoitoon tai vain valvoa ruokasaleja vähintään 90 %:ssa ruokasalissa käymistään lukukauden kolmen ensimmäisen viikon aikana
Opiskelijoiden fokusryhmä:
- Sinun on osallistuttava opiskelijakyselyyn
- Osioitamme otoksen valitsemalla vastaajat, joiden punaisen lihan kulutus joko lisääntyi, väheni tai pysyi ennallaan (perustuu opiskelijoiden kyselyn tietojen vertailuihin lähtötasosta lopputulokseen)
Ruokailuhenkilökunnan haastattelut:
- Hänen on täytynyt olla Michigan Diningin henkilökunnan ei-opiskelija jossakin kuudesta projektin ruokasalista kyseisen interventiojakson aikana.
Opintosuunnitelma
Tässä osiossa on tietoja tutkimussuunnitelmasta, mukaan lukien kuinka tutkimus on suunniteltu ja mitä tutkimuksella mitataan.
Miten tutkimus on suunniteltu?
Suunnittelun yksityiskohdat
- Ensisijainen käyttötarkoitus: Ennaltaehkäisy
- Jako: Satunnaistettu
- Inventiomalli: Peräkkäinen tehtävä
- Naamiointi: Ei mitään (avoin tarra)
Aseet ja interventiot
Osallistujaryhmä / Arm |
Interventio / Hoito |
|---|---|
|
Ei väliintuloa: Ohjaus
Tälle osastolle osoitetut 3 ruokasalia eivät saa mitään kolmesta interventiosta projektin kolmen lukukauden aikana.
|
|
|
Kokeellinen: Hoito
Tälle osastolle osoitetut 3 ruokasalia saavat yhden intervention kunkin projektin kolmen lukukauden aikana (vain yksi interventio lukukautta kohti).
|
Otamme kasvipohjaisiin ruokiin makuun keskittyviä etikettejä jokaisessa kolmesta hoitoruokailusalista, jotta ruoat brändätään uudelleen ruuan makuun keskittyvillä ominaisuuksilla (esim. nimetään "Squash with Ginger" -puoli uudelleen "Aromaattinen thai curry" Kabocha-kurpitsa ja herkullinen inkivääri").
Lisäämme kaikkien hoitoruokasaleissa tarjottavien ruokien viereen etiketit, jotka kertovat, aiheuttaako ruuan ainesosien valmistus suuria, kohtalaisia vai vähäisiä hiilidioksidipäästöjä.
Nämä etiketit puuttuvat samoista astioista, joita tarjoillaan kontrolliruokailusaleissa.
Tarrat lisätään palvelupisteiden kyltteihin, digitaalisiin valikkotauluihin ja mobiilisovelluksen valikkotietoihin.
Teemme punaisen lihan tuotteista opt-in (ei opt-out) -tuotteen kaikilla hoitoruokaloiden ruokapaikoilla.
Kaikki ruokalistat jättävät punaisen lihan pois oletuksena, ja ruokasalien asiakkaiden on pyydettävä punaisen lihan lisäämistä aterioihin.
Valvontaravintoloissa punaista lihaa tarjotaan oletusarvoisesti ruokapaikoilla normaalisti.
|
Mitä tutkimuksessa mitataan?
Ensisijaiset tulostoimenpiteet
Tulosmittaus |
Toimenpiteen kuvaus |
Aikaikkuna |
|---|---|---|
|
Ero punaisen lihan keskimääräisessä hoito- ja kontrolliruokailutiloissa tarjoilussa ennen interventiota interventiojaksoon perustuen ruokasalin toimintahenkilöstön palvelutietoihin
Aikaikkuna: 11 viikon interventiojakso (kukin 3 lukukauden aikana)
|
Arvioimme hankkeen ruokasaleissa tarjotun punaisen lihan määrän ennen interventiota interventiojaksoon käyttämällä operatiivisen henkilöstön keräämiä "kustannusten jälkeisiä" tietoja (eli ennen aterian alkua valmistetun ruokalajin määrää). ateriajakson lopussa sekä kunkin ruokalajin määrä, joka on jäljellä ateriajakson lopussa, mittayksiköillä, jotka on standardoitu kg.
Arvioimme jokaisessa ruokasalissa tarjotun punaisen lihan keskimääräisen painon interventiota edeltävän perusjakson aikana verrattuna kunkin ruokasalin keskimääräiseen punaisen lihan painoon interventiojakson aikana.
Teemme ero-ero-analyysin selvittääksemme, erosivatko hoito- ja kontrolliruokasaleissa tarjotun punaisen lihan määrä tämän ajanjakson aikana.
Ero-ero-analyysit tutkivat eroa lopputuloksen muutoksessa hoito- ja kontrolliryhmän välillä.
|
11 viikon interventiojakso (kukin 3 lukukauden aikana)
|
|
Ero ruokasalien keskimääräisen punaisen lihan ostaman punaisen lihan määrän muutoksessa hoito- ja kontrolliruokasaleissa interventiota edeltävältä ajanjaksolta interventiojaksoon
Aikaikkuna: 11 viikon interventiojakso (kukin 3 lukukauden aikana)
|
Arvioimme kunkin kuuden projektin ruokasalin keskimääräisen punaisen lihan oston interventiota edeltävänä aikana ja interventiojakson aikana. Teemme ero-ero-analyysin selvittääksemme, erosiko hoito- ja kontrolliruokailutiloissa ostetun punaisen lihan määrän muutos näiden ajanjaksojen aikana. |
11 viikon interventiojakso (kukin 3 lukukauden aikana)
|
|
Ero hoidossa kulutetun punaisen lihan keskimääräisen määrän muutoksessa verrattuna kontrolliruokailusaleihin interventiota edeltävästä ajanjaksosta interventiojaksoon perustuen 30 päivän ruokatiheyden kyselylomakkeeseen
Aikaikkuna: 11 viikon interventiojakso (kukin 3 lukukauden aikana)
|
Arvioimme ruokasalien kävijöiden (n = 1 000) osaotoksen kuluttaman punaisen lihan määrän kussakin 6 projektin ruokasalissa kunkin interventiojakson alusta loppuun. Tämä tehdään itse annetulla ruokatiheyskyselyllä, jossa vastaajia pyydetään raportoimaan punaisen lihan kulutustiheys viimeisten 30 päivän aikana. Teemme ero-ero-analyysin selvittääksemme, erosivatko usein hoitoon osallistuneiden vastaajien nauttiman punaisen lihan määrä verrattuna kontrolliruokasaleihin tänä ajanjaksona. |
11 viikon interventiojakso (kukin 3 lukukauden aikana)
|
Toissijaiset tulostoimenpiteet
Tulosmittaus |
Toimenpiteen kuvaus |
Aikaikkuna |
|---|---|---|
|
Keskimääräisen punaisen lihan keskimääräisen tarjoilun muutos ateriaasemilla hoito- ja kontrolliravintoloissa esiinterventiojaksosta interventiojaksoon perustuen ruokasalin operatiivisen henkilöstön palvelutietoihin
Aikaikkuna: 15 viikkoa (4 viikon perusjakso + 11 viikon interventiojakso (kukin 3 lukukauden aikana)
|
Arvioimme keskimääräisen punaisen lihan tarjoilun kussakin 6 projektin ruokasalissa esiinterventio- ja interventiojaksojen aikana. Arvioimme eron tässä samassa ruokasalissa tarjoillun punaisen lihan määrässä arvioidaksemme, muuttuiko tämä määrä ja miten. Kunkin ruokasalin punaisen lihan tiedot alkavat 4 viikkoa ennen kunkin interventiojakson alkua, jolloin voimme verrata ennen interventioiden alkamista tarjotun punaisen lihan määrää sen jälkeen tarjoiltuun punaiseen lihaan. Arvioimme jokaisessa ruokasalissa tarjotun punaisen lihan keskimääräisen painon interventiota edeltävän perusjakson aikana verrattuna kunkin ruokasalin keskimääräiseen punaisen lihan painoon interventiojakson aikana. |
15 viikkoa (4 viikon perusjakso + 11 viikon interventiojakso (kukin 3 lukukauden aikana)
|
|
Ruokasalien ostaman punaisen lihan keskimääräisen määrän muutos hoito- ja kontrolliruokasaleissa interventiota edeltävältä ajanjaksolta interventiojaksoon
Aikaikkuna: 15 viikkoa (4 viikon perusjakso + 11 viikon interventiojakso (kukin 3 lukukauden aikana)
|
Arvioimme kunkin hankkeen 6 ruokasalissa ostetun punaisen lihan määrän ennakko- ja interventiojaksojen aikana.
Arvioimme tämän yhden ruokasalin sisällä ostetun punaisen lihan eron arvioidaksemme, onko tämä määrä muuttunut ja miten.
Kustakin ruokasalista ostetun punaisen lihan tiedot alkavat 4 viikkoa ennen kunkin interventiojakson alkua, jolloin voimme vertailla ennen interventioiden alkamista ostetun punaisen lihan määrää sen jälkeen ostettuun punaiseen lihaan.
|
15 viikkoa (4 viikon perusjakso + 11 viikon interventiojakso (kukin 3 lukukauden aikana)
|
Yhteistyökumppanit ja tutkijat
Täältä löydät tähän tutkimukseen osallistuvat ihmiset ja organisaatiot.
Sponsori
Yhteistyökumppanit
Tutkijat
- Päätutkija: Andrew D Jones, PhD, University of Michigan
Opintojen ennätyspäivät
Nämä päivämäärät seuraavat ClinicalTrials.gov-sivustolle lähetettyjen tutkimustietueiden ja yhteenvetojen edistymistä. National Library of Medicine (NLM) tarkistaa tutkimustiedot ja raportoidut tulokset varmistaakseen, että ne täyttävät tietyt laadunvalvontastandardit, ennen kuin ne julkaistaan julkisella verkkosivustolla.
Opi tärkeimmät päivämäärät
Opiskelun aloitus (Todellinen)
Maanantai 30. elokuuta 2021
Ensisijainen valmistuminen (Todellinen)
Sunnuntai 18. joulukuuta 2022
Opintojen valmistuminen (Todellinen)
Sunnuntai 18. joulukuuta 2022
Opintoihin ilmoittautumispäivät
Ensimmäinen lähetetty
Maanantai 1. marraskuuta 2021
Ensimmäinen toimitettu, joka täytti QC-kriteerit
Torstai 11. marraskuuta 2021
Ensimmäinen Lähetetty (Todellinen)
Tiistai 23. marraskuuta 2021
Tutkimustietojen päivitykset
Viimeisin päivitys julkaistu (Todellinen)
Torstai 12. tammikuuta 2023
Viimeisin lähetetty päivitys, joka täytti QC-kriteerit
Keskiviikko 11. tammikuuta 2023
Viimeksi vahvistettu
Sunnuntai 1. tammikuuta 2023
Lisää tietoa
Tähän tutkimukseen liittyvät termit
Muut tutkimustunnusnumerot
- HUM00198619
Yksittäisten osallistujien tietojen suunnitelma (IPD)
Aiotko jakaa yksittäisten osallistujien tietoja (IPD)?
Ei
Lääke- ja laitetiedot, tutkimusasiakirjat
Tutkii yhdysvaltalaista FDA sääntelemää lääkevalmistetta
Ei
Tutkii yhdysvaltalaista FDA sääntelemää laitetuotetta
Ei
Nämä tiedot haettiin suoraan verkkosivustolta clinicaltrials.gov ilman muutoksia. Jos sinulla on pyyntöjä muuttaa, poistaa tai päivittää tutkimustietojasi, ota yhteyttä register@clinicaltrials.gov. Heti kun muutos on otettu käyttöön osoitteessa clinicaltrials.gov, se päivitetään automaattisesti myös verkkosivustollemme .