Reshaping Food Choice na University of Michigan
11. ledna 2023 aktualizováno: Andrew Jones, University of Michigan
Přetvoření výběru potravin v jídelnách University of Michigan s cílem urychlit uhlíkovou neutralitu
Téměř čtvrtina celosvětových emisí skleníkových plynů pochází ze zemědělství.
Spotřebitelská poptávka po potravinách, zejména po červeném mase s vysokým obsahem uhlíku, je z velké části základem těchto emisí.
Snížení spotřeby červeného masa má proto potenciál pro transformační dopady na změnu klimatu.
Náš interdisciplinární tým výzkumníků a zaměstnanců jídelen si klade za cíl určit uhlíkový dopad intervencí na změnu chování založených na důkazech s cílem snížit spotřebu červeného masa v jídelnách University of Michigan.
Pomocí experimentálního návrhu vyhodnotíme dopady tří „pošťuchovacích“ intervencí (tj. úpravy environmentálních podnětů a pobídek) ke snížení spotřeby červeného masa ve třech náhodně přidělených léčebných jídelnách oproti třem párovým kontrolním jídelnám.
Pošťuchování bude zahrnovat změnu výchozích položek potravin a změnu štítků potravin.
Budeme: 1) shromažďovat údaje o jídlech podávaných během každého období intervence, abychom posoudili samostatné a kombinované účinky intervencí na spotřebu červeného masa; 2) provádět e-mailové rozhovory se studenty, aby pochopili heterogenitu účinků léčby a sociodemografické determinanty výběru potravin; a 3) vést skupinové diskuse a rozhovory se studenty a zaměstnanci jídelny za účelem posouzení proveditelnosti implementace.
Očekáváme, že tento výzkum vytvoří škálovatelná, replikovatelná řešení pro snížení emisí skleníkových plynů prostřednictvím dietních změn na univerzitách a podobných institucích, významně posune literaturu o výběru potravin a ovlivní strategie udržitelnosti v provozech univerzitního stravování na národní úrovni vzhledem k úzkému partnerství navrhovaného týmu s regionální a národní jídelní programy.
Přehled studie
Postavení
Dokončeno
Podmínky
Typ studie
Intervenční
Zápis (Aktuální)
3003
Fáze
- Nelze použít
Kontakty a umístění
Tato část poskytuje kontaktní údaje pro ty, kteří studii provádějí, a informace o tom, kde se tato studie provádí.
Studijní místa
-
-
Michigan
-
Ann Arbor, Michigan, Spojené státy, 48109
- University of Michigan
-
-
Kritéria účasti
Výzkumníci hledají lidi, kteří odpovídají určitému popisu, kterému se říká kritéria způsobilosti. Některé příklady těchto kritérií jsou celkový zdravotní stav osoby nebo předchozí léčba.
Kritéria způsobilosti
Věk způsobilý ke studiu
18 let a starší (Dospělý, Starší dospělý)
Přijímá zdravé dobrovolníky
Ne
Pohlaví způsobilá ke studiu
Všechno
Popis
Studentský průzkum:
- Jednotlivec musel být častým hostem v jedné ze šesti projektových jídelen během prvních tří týdnů akademického semestru
- Jednotlivec musí během prvních tří týdnů akademického semestru navštěvovat pouze léčebné nebo pouze kontrolní jídelny po dobu 90 % nebo více návštěv jídelen
Cílová skupina studentů:
- Musel se zúčastnit studentského průzkumu
- Vzorek stratifikujeme tak, že vybereme respondenty, u kterých spotřeba červeného masa buď vzrostla, klesla nebo zůstala stejná (na základě srovnání výchozích a konečných hodnot ve studentském průzkumu)
Rozhovory se zaměstnanci jídelny:
- Musel být nestudentem v týmu Michigan Dining v jedné ze šesti projektových jídelen během příslušného období intervence.
Studijní plán
Tato část poskytuje podrobnosti o studijním plánu, včetně toho, jak je studie navržena a co studie měří.
Jak je studie koncipována?
Detaily designu
- Primární účel: Prevence
- Přidělení: Randomizované
- Intervenční model: Sekvenční přiřazení
- Maskování: Žádné (otevřený štítek)
Zbraně a zásahy
Skupina účastníků / Arm |
Intervence / Léčba |
|---|---|
|
Žádný zásah: Řízení
3 jídelny přidělené této větvi neobdrží během 3 semestrů projektu žádnou ze tří intervencí.
|
|
|
Experimentální: Léčba
3 jídelny přidělené této větvi obdrží jeden zásah během každého ze 3 semestrů projektu (pouze jeden zásah za semestr).
|
Implementujeme etikety zaměřené na chuť na rostlinná jídla v každé ze 3 léčebných jídelen, abychom pokrmy přeznačili atributy zaměřenými na chuť pokrmu (např. přejmenování strany „Squash se zázvorem“ na „Aromatické thajské kari“) Kabocha squash s pikantním zázvorem“).
Ke všem pokrmům podávaným v ošetřovacích jídelnách přidáme štítky, které uvádějí, zda výroba ingrediencí v pokrmu přispívá k vysokým, středním nebo nízkým emisím uhlíku.
Tyto štítky nebudou chybět u stejných jídel podávaných v kontrolních jídelnách.
Štítky budou přidány k cedulím s obsluhou, digitálním panelům s nabídkou a informacím o nabídce v mobilní aplikaci.
Položky z červeného masa učiníme jako opt-in (na rozdíl od opt-out) ve všech stravovacích stanicích v léčebných jídelnách.
Všechny stanice menu standardně vylučují červené maso a návštěvníci jídelen budou muset žádat o přidání červeného masa do jídel.
V kontrolních jídelnách budou potraviny z červeného masa standardně poskytovány na stravovacích stanicích jako obvykle.
|
Co je měření studie?
Primární výstupní opatření
Měření výsledku |
Popis opatření |
Časové okno |
|---|---|---|
|
Rozdíl ve změně průměrného množství podávaného červeného masa v léčebně oproti kontrolním jídelnám od předzásahového do intervenčního období na základě obslužných údajů od provozních zaměstnanců jídelen
Časové okno: 11týdenní intervenční období (během každého ze 3 akademických semestrů)
|
Množství červeného masa podávaného napříč projektovými jídelnami od období před intervencí do intervenčního období posoudíme pomocí „post-cost“ dat shromážděných provozním personálem (tj. množství každého pokrmu připraveného před začátkem jídla). období a také množství každého jídla zbývajícího na konci období jídla s měrnými jednotkami standardizovanými na kg.
Posoudíme průměrnou hmotnost červeného masa podávaného v každé jídelně během základního období před intervencí ve srovnání s průměrnou hmotností červeného masa podávaného v každé jídelně během období intervence.
Provedeme analýzu rozdílu v rozdílu, abychom zjistili, zda se během tohoto časového období lišila změna v množství podávaného červeného masa při ošetření oproti kontrolním jídelnám.
Analýzy rozdílů v rozdílech zkoumají rozdíl ve změně výsledku mezi léčebnou a kontrolní skupinou.
|
11týdenní intervenční období (během každého ze 3 akademických semestrů)
|
|
Rozdíl ve změně průměrného množství červeného masa nakoupeného jídelnami v léčebně vs. kontrolními jídelnami od předintervenčního do intervenčního období
Časové okno: 11týdenní intervenční období (během každého ze 3 akademických semestrů)
|
Posoudíme průměrné množství červeného masa nakoupeného každou ze 6 projektových jídelen v období před intervencí a v období intervence. Provedeme analýzu rozdílu v rozdílu, abychom zjistili, zda se během těchto časových období lišila změna v množství červeného masa nakoupeného v léčebnách oproti kontrolním jídelnám. |
11týdenní intervenční období (během každého ze 3 akademických semestrů)
|
|
Rozdíl ve změně průměrného množství zkonzumovaného červeného masa v léčbě oproti kontrolním jídelnám od období před intervencí do intervenčního na základě 30denního příjmu dotazníku frekvence jídla
Časové okno: 11týdenní intervenční období (během každého ze 3 akademických semestrů)
|
Budeme posuzovat množství konzumovaného červeného masa podvzorkem návštěvníků jídelen (n = 1 000) v každé ze 6 projektových jídelen od začátku do konce každého intervenčního období. To bude provedeno prostřednictvím samoobslužného dotazníku o frekvenci jídla, který žádá respondenty, aby uvedli frekvenci konzumace položek z červeného masa v předchozích 30 dnech. Provedeme analýzu rozdílu v rozdílu, abychom zjistili, zda se během tohoto časového období lišila změna v množství konzumovaného červeného masa u respondentů, kteří často navštěvují léčbu vs. kontrolní jídelny. |
11týdenní intervenční období (během každého ze 3 akademických semestrů)
|
Sekundární výstupní opatření
Měření výsledku |
Popis opatření |
Časové okno |
|---|---|---|
|
Změna průměrného množství podávaného červeného masa na stravovacích stanicích v léčebných vs. kontrolních jídelnách z období předzásahového do intervenčního na základě obslužných údajů provozních zaměstnanců jídelen
Časové okno: 15 týdnů (4 týdny základní období + 11 týdnů intervenční období (během každého ze 3 akademických semestrů)
|
Posoudíme průměrné množství podávaného červeného masa v každé ze 6 projektových jídelen během předintervenčního a intervenčního období. Posoudíme rozdíl v tomto množství podávaného červeného masa v rámci jedné jídelny, abychom posoudili, zda a jak se toto množství změnilo. Údaje o červeném mase podávaném v každé jídelně začnou 4 týdny před začátkem každého intervenčního období, což nám umožní porovnat množství červeného masa podávaného před zahájením intervence s červeným masem podávaným poté. Posoudíme průměrnou hmotnost červeného masa podávaného v každé jídelně během základního období před intervencí ve srovnání s průměrnou hmotností červeného masa podávaného v každé jídelně během období intervence. |
15 týdnů (4 týdny základní období + 11 týdnů intervenční období (během každého ze 3 akademických semestrů)
|
|
Změna průměrného množství červeného masa nakoupeného jídelnami v léčebně vs. kontrolními jídelnami od období před intervencí po intervenční
Časové okno: 15 týdnů (4 týdny základní období + 11 týdnů intervenční období (během každého ze 3 akademických semestrů)
|
Posoudíme množství nakoupeného červeného masa v každé ze 6 projektových jídelen v předintervenčních a intervenčních obdobích.
Posoudíme rozdíl v tomto množství nakoupeného červeného masa v rámci jedné jídelny, abychom posoudili, zda a jak se toto množství změnilo.
Údaje o červeném mase zakoupeném v každé jídelně budou začínat 4 týdny před začátkem každého intervenčního období, což nám umožní porovnat množství červeného masa nakoupeného před zahájením intervencí s červeným masem nakoupeným poté.
|
15 týdnů (4 týdny základní období + 11 týdnů intervenční období (během každého ze 3 akademických semestrů)
|
Spolupracovníci a vyšetřovatelé
Zde najdete lidi a organizace zapojené do této studie.
Sponzor
Spolupracovníci
Vyšetřovatelé
- Vrchní vyšetřovatel: Andrew D Jones, PhD, University of Michigan
Termíny studijních záznamů
Tato data sledují průběh záznamů studie a předkládání souhrnných výsledků na ClinicalTrials.gov. Záznamy ze studií a hlášené výsledky jsou před zveřejněním na veřejné webové stránce přezkoumány Národní lékařskou knihovnou (NLM), aby se ujistily, že splňují specifické standardy kontroly kvality.
Hlavní termíny studia
Začátek studia (Aktuální)
30. srpna 2021
Primární dokončení (Aktuální)
18. prosince 2022
Dokončení studie (Aktuální)
18. prosince 2022
Termíny zápisu do studia
První předloženo
1. listopadu 2021
První předloženo, které splnilo kritéria kontroly kvality
11. listopadu 2021
První zveřejněno (Aktuální)
23. listopadu 2021
Aktualizace studijních záznamů
Poslední zveřejněná aktualizace (Aktuální)
12. ledna 2023
Odeslaná poslední aktualizace, která splnila kritéria kontroly kvality
11. ledna 2023
Naposledy ověřeno
1. ledna 2023
Více informací
Termíny související s touto studií
Další identifikační čísla studie
- HUM00198619
Plán pro data jednotlivých účastníků (IPD)
Plánujete sdílet data jednotlivých účastníků (IPD)?
Ne
Informace o lécích a zařízeních, studijní dokumenty
Studuje lékový produkt regulovaný americkým FDA
Ne
Studuje produkt zařízení regulovaný americkým úřadem FDA
Ne
Tyto informace byly beze změn načteny přímo z webu clinicaltrials.gov. Máte-li jakékoli požadavky na změnu, odstranění nebo aktualizaci podrobností studie, kontaktujte prosím register@clinicaltrials.gov. Jakmile bude změna implementována na clinicaltrials.gov, bude automaticky aktualizována i na našem webu .