インポッシブル（ベジ）バーガーとは対照的に、牛ひき肉パティに対するアナボリック反応におけるタンパク質マトリックスの役割
2024年2月26日 更新者：University of Arkansas
研究者の最近の研究のいくつかは、人体でタンパク質を作ることに関しては、すべての食事タンパク質が等しくないことを示しています.
一般に、動物の筋肉組織から作られた食品は、植物源からの食品よりも体内で新しいタンパク質を作るのにはるかに効率的です.
この研究では、ビーフ パティ 1 枚、ベジ バーガー 1 枚、ベジ バーガー 2 枚のいずれかを摂取した後の参加者のタンパク質の増加量を測定します。
安定同位体注入を使用し、血液と脚の筋肉サンプルを収集することにより、研究者の研究室は、参加者がタンパク質含有食品を食べた後に起こる筋肉代謝率を決定できます.
研究者は、ベジバーガーがビーフパティと同じくらい効率的に参加者のタンパク質を生成できるかどうかを判断したいと考えています.
研究者は、この代謝を 10 時間にわたって測定し、食物は 4 時間のマークで食べられます。
研究者は、食品オプションごとに最大 8 人の参加者 (合計 24 人) に対してこの手順を実行する予定です。
調査の概要
詳細な説明
USDA Economic Research Service Food Availability Data によると、牛肉の消費量は過去 40 年間全般的に減少しており、現在の 1 人あたりの消費量は 2020 年に 1980 年よりも約 35% 減少しています。
過去数年間のこの減少の一部は、牛からの炭素排出が地球環境への主要な脅威であるという政治的動機による主張に起因する可能性があります.
しかし、牛肉の消費が減少する主な理由は、牛肉は不健康であるという主張が広まっていることです。
特にハンバーガーは、牛肉の消費が米国での肥満の増加の原因であるという考えの象徴となっています.
健康への懸念、特に肥満と関連する健康問題により牛肉の消費量が減少する傾向にあるため、バーガーキングやマクドナルドなどの主要なファーストフードチェーンは、伝統的なビーフバーガーの健康的な代替品としてベジタリアンバーガーを提供しています.
しかし、典型的なベジタリアン バーガーの多量栄養素マトリックスの構成要素を調べると、従来のビーフ パティ ハンバーガーと比較した場合の健康上の利点に疑問を呈する理由が得られます。
研究の種類
介入
入学 (実際)
33
段階
- 適用できない
連絡先と場所
このセクションには、調査を実施する担当者の連絡先の詳細と、この調査が実施されている場所に関する情報が記載されています。
研究場所
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-
Arkansas
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Little Rock、Arkansas、アメリカ、72205
- UAMS Center on Aging
-
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参加基準
研究者は、適格基準と呼ばれる特定の説明に適合する人を探します。これらの基準のいくつかの例は、人の一般的な健康状態または以前の治療です。
適格基準
就学可能な年齢
18年～40年 (大人)
健康ボランティアの受け入れ
はい
説明
包含基準:
- 18～40歳
- ボディマス指数 20-32 を含む
除外基準:
- 動物性タンパク質を食べたくない
- 血糖コントロールのための投薬を必要とする糖尿病の病歴
- -登録前6か月間の悪性腫瘍または化学/放射線療法の履歴
- 消化管バイパス・縮小手術歴（ラップバンド、胃スリーブなど）
- 妊娠中の女性
- -スクリーニング時のヘモグロビンが12 g / dL未満
- -スクリーニングで150,000未満の血小板
- -訪問3の7日前にタンパク質またはアミノ酸サプリメントの使用を控えることができない被験者
- 経口または注射可能なコルチコステロイドの併用
- テストステロン、IGF-1、または類似のアナボリック剤の併用
- -被験者が参加した場合、被験者を危険にさらす可能性のあるその他の疾患または状態 治験担当医師の裁量による
研究計画
このセクションでは、研究がどのように設計され、研究が何を測定しているかなど、研究計画の詳細を提供します。
研究はどのように設計されていますか？
デザインの詳細
- 主な目的：基礎科学
- 割り当て：ランダム化
- 介入モデル：並列代入
- マスキング：独身
武器と介入
参加者グループ / アーム |
介入・治療 |
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アクティブコンパレータ：4オンスのビーフパティ
被験者は4オンスの調理済み肉のビーフパティ1枚を消費します。
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アームの説明を参照
他の名前：
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実験的：4オンスのベジタリアンバーガー
被験者は4オンスの調理済みベジタリアン製品のパティ1枚を消費します。
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アームの説明を参照
他の名前：
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実験的：4オンスのベジタリアンバーガー2個
被験者は4オンスの調理済みベジタリアン製品のパテ2枚を消費します。
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アームの説明を参照
他の名前：
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この研究は何を測定していますか？
主要な結果の測定
結果測定 |
メジャーの説明 |
時間枠 |
|---|---|---|
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食後の血漿必須アミノ酸濃度の曲線下面積の増加 360分
時間枠：介入摂取後 6 時間
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遊離ロイシン、イソロイシン、バリン、ヒスチジン、リジン、メチオニン、フェニルアラニン、スレオニン、トリプトファン（合計）（μmol・L^(-1)・分）。
取り込み後の次の時点 (分単位) を使用して、曲線下の増分面積が計算されます: 60、90、120、180、210、240、270、300、330、360。
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介入摂取後 6 時間
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協力者と研究者
ここでは、この調査に関係する人々や組織を見つけることができます。
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研究記録日
これらの日付は、ClinicalTrials.gov への研究記録と要約結果の提出の進捗状況を追跡します。研究記録と報告された結果は、国立医学図書館 (NLM) によって審査され、公開 Web サイトに掲載される前に、特定の品質管理基準を満たしていることが確認されます。
主要日程の研究
研究開始 (実際)
2022年5月1日
一次修了 (実際)
2022年11月3日
研究の完了 (実際)
2022年11月3日
試験登録日
最初に提出
2021年12月15日
QC基準を満たした最初の提出物
2022年1月4日
最初の投稿 (実際)
2022年1月19日
学習記録の更新
投稿された最後の更新 (実際)
2024年8月5日
QC基準を満たした最後の更新が送信されました
2024年2月26日
最終確認日
2023年3月1日
詳しくは
本研究に関する用語
その他の研究ID番号
- 273554
個々の参加者データ (IPD) の計画
個々の参加者データ (IPD) を共有する予定はありますか?
いいえ
医薬品およびデバイス情報、研究文書
米国FDA規制医薬品の研究
いいえ
米国FDA規制機器製品の研究
いいえ
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