Papel da Matriz de Proteína na Resposta Anabólica a um Hambúrguer de Carne Moída em Oposição ao Hambúrguer Impossível (Vegi-)

De acordo com os dados de disponibilidade de alimentos do Serviço de Pesquisa Econômica do USDA, o consumo de carne bovina está em declínio geral nos últimos 40 anos, com o consumo per capita atual aproximadamente 35% menor em 2020 do que em 1980. Parte desse declínio nos últimos anos pode ser atribuído a alegações politicamente motivadas de que as emissões de carbono do gado representam uma grande ameaça ao meio ambiente global. No entanto, a principal razão para o declínio do consumo de carne bovina é a alegação amplamente divulgada de que a carne bovina não é saudável. O hambúrguer, em particular, tornou-se um garoto-propaganda da noção de que o consumo de carne bovina é responsável pelo aumento da ocorrência de obesidade nos Estados Unidos. A tendência de diminuir o consumo de carne bovina devido a problemas de saúde percebidos, particularmente obesidade e problemas de saúde associados, levou grandes redes de fast-food, como Burger King e McDonalds, a oferecer hambúrgueres vegetarianos como alternativas saudáveis ​​ao tradicional hambúrguer de carne bovina. No entanto, o exame dos componentes da matriz de macronutrientes de um hambúrguer vegetariano típico dá motivos para questionar os benefícios para a saúde em comparação com um hambúrguer de hambúrguer tradicional.