フードパントリーのクライアントとスタッフの、栄養価の高い準備不要のすぐに食べられる食事の好み
2025年3月5日 更新者：Kelseanna Hollis-Hansen、University of Texas Southwestern Medical Center
食料安全保障を高め、栄養を改善し、健康を促進するための取り組みとして、栄養価の高い準備不要のすぐに食べられる食事と食材のバンドルに対するフードパントリーのクライアントとスタッフの好みを特定する
このパイロット研究の具体的な目的は次のとおりです。
目的 2) 準備ができていない食事 (介入) または食材の束 (対照) が、フードパントリーのスタッフとのより高い実現可能性評価を持っているかどうかを特定すること。
調査の概要
詳細な説明
最初の仮説を検証するために、参加者の半分を無作為化して 14 日間の準備なしですぐに食べられる食事 (介入、n=35) を受け取り、参加者の半分を無作為化した、被験者間の無作為反復測定を使用します。 14 日間の成分バンドルを受け取ります (対照、n=35)。
2 番目の仮説を検証するために、フード パントリーのスタッフ (N=10) を対象に、各流通戦略の実現可能性と満足度に関する固定項目と自由形式の項目を含む質問票とそれに続く 30 分間の半構造化 1 -1 UT Southwestern のスタディ スタッフによるインタビュー。
研究の種類
介入
入学 (実際)
85
段階
- 適用できない
連絡先と場所
このセクションには、調査を実施する担当者の連絡先の詳細と、この調査が実施されている場所に関する情報が記載されています。
研究場所
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Texas
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Dallas、Texas、アメリカ、75236
- Crossroads Community Services
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参加基準
研究者は、適格基準と呼ばれる特定の説明に適合する人を探します。これらの基準のいくつかの例は、人の一般的な健康状態または以前の治療です。
適格基準
就学可能な年齢
18年歳以上 (大人、高齢者)
健康ボランティアの受け入れ
はい
説明
包含基準:
- 18歳以上;
- 英語またはスペイン語を読み、書き、話す能力。
- インフォームドコンセントを提供する能力;
- コミュニティ パートナーの現在または新規のパントリー ユーザー。
- 参加する意思がある;
- 参加者を研究食品の摂取による害の危険にさらすような食事制限、アレルギー、または過敏症はありません。
除外基準:
- 18歳未満;
- 英語またはスペイン語の読み取り、書き込み、および話すことができない。
- インフォームドコンセントを提供できない;
- コミュニティ パートナーのパントリー ユーザーではない、またはパントリー ユーザーになることに興味がない。
- 参加したくない;
- 食事制限、アレルギー、または研究食品を摂取することによる害のリスクに参加者をさらす過敏症。
研究計画
このセクションでは、研究がどのように設計され、研究が何を測定しているかなど、研究計画の詳細を提供します。
研究はどのように設計されていますか？
デザインの詳細
- 主な目的：防止
- 割り当て：ランダム化
- 介入モデル：階乗代入
- マスキング：なし（オープンラベル）
武器と介入
参加者グループ / アーム |
介入・治療 |
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実験的：すぐに食べられる準備のない食事
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パントリーのクライアントは、オンラインの食品選択プラットフォームを使用して、自分自身と家族の 2 人のメンバーのために、最大 14 日分の食事からすぐに食べられる調理なしの食事を選択します。
食事を提供する食品小売業者は、70 食以上を生産しています。
私たちは、クライアントにバラエティを提供し、どのフレーバーがクライアントにとって最も望ましいかを判断するために、14日間の食事を研究することを選択しました.
注文後、食品は冷蔵ユニットから取り出され、パントリーのスタッフによって箱詰めされ、参加者に持ち帰られます。
夕食の例は「ローストポテトとブロッコリーの照り焼きチキン」、朝食の例は「ピーマンとズッキーニのオムレツ」です。
食事は冷蔵庫または冷凍庫に保存し、食事と消費者の好みに応じて、すぐに、または再加熱してから食べることができます.
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アクティブコンパレータ：食材セット（ミールキットなど）
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食材バンドルは、個々の食事の食材 (鶏肉、照り焼き、ブロッコリー、ジャガイモなど) を袋または箱にまとめ、これらの健康食品と、より健康的な食事を作る方法をクライアントに指示するレシピとを組み合わせます。
準備不要のすぐに食べられる食事のイニシアチブと同様に、クライアントはフード パントリーのオンライン食品選択プラットフォームを使用して、自分自身と家族の 2 人のメンバーのために食材のバンドルを選択します。
食材のバンドルは、準備不要のすぐに食べられる食事を忠実に再現します。
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介入なし：パントリースタッフグループ
彼らは定性的インタビューのみに参加します。
それらからの人口統計やその他の識別可能な情報はありません。
彼らは介入を受けません。
介入グループなし。
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この研究は何を測定していますか？
主要な結果の測定
結果測定 |
メジャーの説明 |
時間枠 |
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研究食品の快楽の好み
時間枠：14日
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研究食品の好みは、食事または材料バンドルの名前と写真を表示し、参加者に快楽9点双極スケールに応答するように依頼することで測定されます（このスケールには公式名やタイトルはありません。
スケールには、好みの4つの尺度（6-9）と嫌悪感（1-4）と4つの尺度と、「好きでも嫌いでもありません」（5）があります。
より高いスコア=食べ物の好み。
各食事のすべての快楽の好みの評価の平均は、食事全体で快楽的なリッピングスコアを作成するために取られました。
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14日
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学習食品の満足度
時間枠：14日
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満足度は、以前に検証されたフードパントリーのクライアント満足度調査から採用されました（たとえば、「この食品パントリーであなたとあなたの家庭の他の人が受け取る食品の量/多様性/頻度にどの程度満足していますか？」））
（Dunmire M.フードパントリーのクライアント、スタッフ/ボランティア、ディレクターの間の満足度レベル、およびフードパントリーのレイアウトでのクライアントの選択との関係。
サウスダコタ州立大学; 2019.）。
応答オプションは「強く同意する」「同意する」「同意」し、「強く同意しない」。
すべての応答が「強く反対」である場合、可能な限り低いスコア4の介入満足度変数を作成するために項目を合計し、すべての応答が「強く同意する」場合、可能な限り最高のスコア20のスコアを作成しました。
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14日
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二次結果の測定
結果測定 |
メジャーの説明 |
時間枠 |
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知覚される食事の質
時間枠：14日
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知覚された食事の質は、参加者に全体的な食事の質を「優れた」、「非常に良い」、「良い」、「公正」、または「貧しい」と評価するように求める単一の検証済みアイテムを使用して測定されます（5 =優れた、1 =貧しい）。
知覚される食事の品質はスケールタイトルです。
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14日
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その他の成果指標
結果測定 |
メジャーの説明 |
時間枠 |
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果物と野菜の頻度
時間枠：14日
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The Eathing At America's Table Study（EATS）のフルーツと野菜のスクリーナー - これが測定タイトルです。
メジャーのスコアを獲得する方法に関する情報は、Cancer.govで見つけることができます
（https://epi.grants.cancer.gov/diet/screeners/fruitveg/instrument.html）。
この尺度は、1日あたりの果物と野菜のカップです。
より高い数の方が良いです。
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14日
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協力者と研究者
ここでは、この調査に関係する人々や組織を見つけることができます。
出版物と役立つリンク
研究に関する情報を入力する責任者は、自発的にこれらの出版物を提供します。これらは、研究に関連するあらゆるものに関するものである可能性があります。
研究記録日
これらの日付は、ClinicalTrials.gov への研究記録と要約結果の提出の進捗状況を追跡します。研究記録と報告された結果は、国立医学図書館 (NLM) によって審査され、公開 Web サイトに掲載される前に、特定の品質管理基準を満たしていることが確認されます。
主要日程の研究
研究開始 (実際)
2023年2月12日
一次修了 (実際)
2023年4月26日
研究の完了 (実際)
2023年4月26日
試験登録日
最初に提出
2022年10月20日
QC基準を満たした最初の提出物
2022年10月20日
最初の投稿 (実際)
2022年10月25日
学習記録の更新
投稿された最後の更新 (実際)
2025年3月25日
QC基準を満たした最後の更新が送信されました
2025年3月5日
最終確認日
2025年3月1日
詳しくは
本研究に関する用語
個々の参加者データ (IPD) の計画
個々の参加者データ (IPD) を共有する予定はありますか?
はい
IPD プランの説明
パイロット研究プロトコルを公開するジャーナルに研究プロトコルを公開します。
匿名化されたデータは、PubMed への原稿提出とともに補足ファイルとしてアップロードされます。
IPD 共有時間枠
匿名化されたデータは 2024 年 1 月に利用可能になり、PubMed への原稿提出とともに補足ファイルとして提出されます。つまり、PubMed が補足データ ファイルをホストしている限り、データは利用可能です。
IPD 共有サポート情報タイプ
- STUDY_PROTOCOL
- SAP
医薬品およびデバイス情報、研究文書
米国FDA規制医薬品の研究
いいえ
米国FDA規制機器製品の研究
いいえ
この情報は、Web サイト clinicaltrials.gov から変更なしで直接取得したものです。研究の詳細を変更、削除、または更新するリクエストがある場合は、register@clinicaltrials.gov。 までご連絡ください。 clinicaltrials.gov に変更が加えられるとすぐに、ウェブサイトでも自動的に更新されます。