Préférences des clients et du personnel du garde-manger pour les repas nutritifs prêts à manger sans préparation

Expérimental: Pas de préparation de repas prêts à manger

Comportemental: Pas de préparation de repas prêts à manger

Les clients du garde-manger sélectionneront des repas prêts à manger sans préparation jusqu'à 14 jours de repas pour eux-mêmes et 2 membres de leur ménage à l'aide d'une plateforme de sélection d'aliments en ligne. Le détaillant en alimentation qui fournit les repas produit plus de 70 repas. Nous avons choisi d'étudier 14 jours de repas pour offrir aux clients une variété et déterminer quelles saveurs sont les plus recherchées par les clients. Après la commande, les repas seront récupérés dans une unité de réfrigération, mis en boîte par le personnel du garde-manger et apportés au participant pour qu'il les ramène à la maison. Un exemple de dîner est "Poulet Teriyaki avec pommes de terre rôties et brocoli", et un exemple de petit-déjeuner est "Omelette aux poivrons et courgettes". Les repas peuvent être conservés au réfrigérateur ou au congélateur et consommés immédiatement ou après réchauffage selon le repas et les préférences du consommateur.

Comparateur actif: Lots d'ingrédients (par exemple, kits de repas)

Comportemental: Lots d'ingrédients (par exemple, kits de repas)

Les lots d'ingrédients regrouperont les ingrédients des repas individuels (par exemple, poulet, teriyaki, brocoli, pommes de terre) dans un sac ou une boîte et associeront ces aliments sains à une recette qui indique au client comment préparer un repas plus sain. Semblable à l'initiative de repas prêts à manger sans préparation, les clients sélectionneront des lots d'ingrédients pour eux-mêmes et 2 membres de leur ménage à l'aide de la plateforme de sélection d'aliments en ligne du garde-manger. Les lots d'ingrédients reproduiront fidèlement les plats prêts à manger sans préparation.

Aucune intervention: Groupe de personnel de garde-manger

Ils participent uniquement à des entretiens qualitatifs. Aucune information démographique ou autre identifiable. Ils ne reçoivent pas d'intervention. Aucun groupe d'intervention.

Aimer hédonique des aliments d'étude

Le plaisir des aliments d'étude sera mesuré en montrant le nom et l'image du farine ou du paquet d'ingrédients et demandant aux participants de répondre à une échelle bipolaire hédonique à 9 points (cette échelle n'a pas de nom ou de titre officiel, par conséquent, l'échelle de goût hédonique à 9 points peut être considérée comme le nom de l'échelle non abrégé). L'échelle a quatre mesures de goût (6-9) et quatre mesures de non-commet (1-4) et un neutre "ni comme ni n'aime" (5). Un score plus élevé = plus de goût de la nourriture. La moyenne de toutes les cotes d'aimage hédonique pour chaque repas a été prise pour créer un score de goût hédonique à travers les repas.

Satisfaction des aliments d'étude

Les articles de satisfaction ont été adaptés des enquêtes de satisfaction du client du garde-manger alimentaire précédemment validé (par exemple, "Dans quelle mesure êtes-vous satisfait de la quantité / variété / fréquence des aliments que vous et d'autres membres de votre ménage recevez dans ce garde-manger alimentaire?") (Dunmire M. Niveau de satisfaction parmi les clients du garde-manger, le personnel / bénévoles et les directeurs et son association avec le choix des clients dans les dispositions de garde-manger. Université d'État du Dakota du Sud; 2019.). Les options de réponse étaient "fortement d'accord" "d'accord" "en désaccord" et "fortement en désaccord". Les éléments ont été additionnés pour créer une variable de satisfaction d'intervention avec le score le plus bas possible de 4 si toutes les réponses étaient "fortement en désaccord" et le score le plus élevé possible de 20 si toutes les réponses étaient "fortement d'accord".

Qualité de régime perçu

La qualité alimentaire perçue sera mesurée à l'aide d'un seul article validé qui demande aux participants d'évaluer leur qualité alimentaire globale comme «excellente», «très bonne», «bonne», «juste» ou «pauvre» (5 = excellente, 1 = pauvre). La qualité du régime alimentaire perçu est le titre d'échelle.

Fréquence des fruits et légumes

Fruit et légumes Screaminer de l'étude de table (EAT) America's Table - C'est le titre de mesure. Des informations sur la façon de marquer la mesure peuvent être trouvées sur Cancer.gov (https://epi.grants.cancer.gov/diet/screeners/fruitveg/instrument.html). La mesure est des tasses de fruits et légumes par jour. Un nombre plus élevé est meilleur.