Preferencias del cliente y del personal de la despensa de alimentos para comidas nutritivas listas para comer sin preparación

Experimental: Sin preparar comidas listas para comer

Conductual: Sin preparar comidas listas para comer

Los clientes de Pantry seleccionarán comidas listas para comer sin preparación para comidas de hasta 14 días para ellos y 2 miembros de su hogar utilizando una plataforma de selección de alimentos en línea. El minorista de alimentos que suministra las comidas produce más de 70 comidas. Hemos optado por estudiar 14 días de comidas para ofrecer variedad a los clientes y determinar qué sabores son los más deseables para los clientes. Después de hacer el pedido, las comidas se recuperarán de una unidad de refrigeración, el personal de la despensa las empaquetará y se las llevará al participante para que se las lleve a casa. Un ejemplo de cena es "Pollo teriyaki con papas asadas y brócoli", y un ejemplo de desayuno es "Omelet con pimientos y calabacín". Las comidas pueden almacenarse en un refrigerador o congelador y comerse inmediatamente o después de recalentarse, según la comida y la preferencia del consumidor.

Comparador activo: Paquetes de ingredientes (por ejemplo, kits de comida)

Conductual: Paquetes de ingredientes (por ejemplo, kits de comida)

Los paquetes de ingredientes agruparán los ingredientes de comidas individuales (p. ej., pollo, teriyaki, brócoli, papas) en una bolsa o caja y combinarán esos alimentos saludables con una receta que instruya al cliente sobre cómo preparar una comida más saludable. De manera similar a la iniciativa de comidas listas para comer sin preparación, los clientes seleccionarán paquetes de ingredientes para ellos y 2 miembros de su hogar utilizando la plataforma de selección de alimentos en línea de la despensa de alimentos. Los paquetes de ingredientes replicarán de cerca las comidas listas para comer sin preparación.

Sin intervención: Grupo de personal de la despensa

Participan solo en entrevistas cualitativas. No hay información demográfica u otra información identificable de ellos. No reciben una intervención. Sin grupo de intervención.

Gente hedónico de los alimentos de estudio

El gusto de los alimentos de estudio se medirá mostrando el nombre y la imagen del paquete de comida o ingrediente y pidiendo a los participantes que respondan a una escala bipolar hedónica de 9 puntos (esta escala no tiene un nombre o título oficial, por lo tanto, la escala de gusto hedónica de 9 puntos puede considerarse el nombre de escala no organizado). La escala tiene cuatro medidas de gusto (6-9) y cuatro medidas de disgusto (1-4) y un neutral "ni me gusta ni disgusto" (5). Un puntaje más alto = más gusto de la comida. Se tomó el promedio de todas las calificaciones de gusto hedónicas para cada comida para crear un puntaje de gusto hedónico en las comidas.

Satisfacción de los alimentos de estudio

Los artículos de satisfacción se adaptaron de las encuestas de satisfacción del cliente de la despensa de alimentos previamente validadas (por ejemplo, "¿Qué tan satisfecho está con la cantidad/variedad/frecuencia de alimentos que usted y otros en su hogar reciben en esta despensa de alimentos?") (Dunmire M. Nivel de satisfacción entre los clientes de la despensa de alimentos, el personal/voluntarios y los directores y su asociación con la elección del cliente en los diseños de la despensa de alimentos. Universidad Estatal de Dakota del Sur; 2019.). Las opciones de respuesta estaban "totalmente de acuerdo" "de acuerdo" "en desacuerdo" y "totalmente en desacuerdo". Los ítems se sumaron para crear una variable de satisfacción de intervención con la puntuación más baja posible de 4 si todas las respuestas estuvieran "totalmente en desacuerdo" y el puntaje más alto posible de 20 si todas las respuestas estuvieran "muy de acuerdo".

Calidad de la dieta percibida

La calidad dietética percibida se medirá utilizando un solo artículo validado que solicite a los participantes que califiquen su calidad general de la dieta como "excelente", "muy bueno", "bueno", "justo" o "pobre" (5 = excelente, 1 = pobre). La calidad de la dieta percibida es el título de escala.

Frecuencia de frutas y verduras

Proyector de frutas y verduras del estudio de mesa de Eating at America (EATS): este es el título de la medida. La información sobre cómo calificar la medida se puede encontrar en Cancer.gov (https://epi.grants.cancer.gov/diet/screeners/fruitveg/instrument.html). La medida son tazas de frutas y verduras por día. Un número más alto es mejor.