高齢者の筋肉質に対するタンパク質摂取を強化するための料理医学

老化は、筋肉量、筋力、および身体機能の低下と関連しており、筋肉量の減少と衰弱につながります. これらの懸念は、個人の機能的自立と生活の質 (QOL) に影響を与える可能性があります。 食事タンパク質は、筋肉タンパク質の成長を刺激します。 現在の研究では、高齢者の最適なタンパク質摂取量は、推奨される食事許容量よりも多いことが示唆されています. 高齢者が高タンパク食品を摂取する際の障害には、味覚や嗅覚の低下、歯並び、器用さ、生活環境の変化などがあります。 したがって、食事行動、食事の質を効果的に改善し、筋肉の成長と強さを刺激するには、栄養介入が必要です. これらの介入は、筋肉量の減少を防ぎ、管理し、回復を促進するのに役立ちます. 高齢者は、栄養ニーズの変化に気付いていない可能性があり、そのため、栄養的に十分な食品を適切に準備するスキルが不足している可能性があります. 料理のデモンストレーション、または料理医学 (CM) は、健康的な料理を教えて、潜在的な赤身肉の消費障壁を減らし、地域に住む高齢者の食生活を改善するのに役立ちます。 したがって、CM は、高齢者の食事の質を改善し、家庭での調理を促進および強化するための新しい戦略となる可能性があります。 CM は、食品の準備、調理、提示のスキルと医学の科学を組み合わせた、根拠のある分野です。 このフィールドは、潜在的な食生活と健康状態の改善を達成するのに役立ちます。 カスタマイズされたCMプログラムは、高齢者が健康で生産的に老化することを可能にするタンパク質摂取の障壁を減らす効果的な戦略になる可能性があります.